For å gjøre suppelagingen enda litt mer spennende har jeg bestemt meg for å lage supper i alfabetisk rekkefølge fremover. Suppevalget den første uken var vanskelig, og det var nære på at det ble agurk og avokadosuppe. Likevel klarte aspargessuppe med spekeskinke å friste hakket mer.

Fram til nå er dette definitivt den beste suppen jeg har laget, så denne anbefales helhjertet.

Alt du trenger til 4 porsjoner:

• 1 bunt asparges
• 5 dl utblandet grønnsaksbuljong
• 2 dl matfløte
• 1 dl melk
• 1 ts pepper
• 2 ts salt
• 1 tomat
• 8 skiver spekeskinke
• Noen dråper god olivenolje

Skjær av aspargestoppene og legg disse til side. Kutt deretter resten av aspargesen i 2 cm lange biter.

Kok aspargesbitene i buljong, melk og fløte på middels sterk varme (7 av 9) i ca. 5 minutter til de er møre. Deretter bruker du en stavmikser for å få en jevn konsistens på suppen. Smak til med salt og pepper.

Kok aspargestoppene i litt lettsaltet vann i 2 minutter. Ta aspargestoppene ut av vannet og hell så litt kaldt vann over dem.

Kutt tomaten i små biter og bland disse med aspargestoppene.

Stek spekeskinken i litt smør i en stekepanne til de er gylne og sprø.

Plasser et par aspargestopper og tomatbiter i en suppeskål og hell suppen rundt. Plasser til slutt et par skiver spekeskinke over aspargestoppene, og pynt med litt olivenolje.

Suppen:

Suppepris: Under 40 kr per porsjon