Etter et lite suppeavbrekk i julen trengte jeg en skikkelig god suppe for å komme i gang igjen. Det fant jeg i den ukrainske suppen Kapusniak. Kapusniak har en viktig rolle i Ukraina. Blant annet spises den tradisjonelt i bryllup, begravelser og andre store begivelser. Derfor er det kanskje ikke så overraskende at det finnes en haug med ulike varianter av retten.

Oppskriften som presenteres her er ganske enkel å lage, men om jeg skulle laget den på nytt ville jeg vurdert å bytte ut pølsene med litt røkt svineknoke.

Alt du trenger til 6 porsjoner:

• 2 liter vann
• 1 gulrot
• 4 poteter
• 1 løk
• 125 g hirseflak
• 3 ss vegetabilsk olje
• 300 g sauerkraut
• 500 g champignon
• Kruspersille
• Dill
• 3 kielbasa
• Salt og pepper

Kutt løken og soppen i skiver, potetene i terninger og riv gulroten. Skjær pølsene i én centimeter tykke biter.

Kok opp 2 liter vann i en stor gryte. Tilsett poteter og kok i 10 minutter. Skyll i mellomtiden hirseflakene, og tilsett dem i suppen. La suppen surre.

Stek løk, gulrot og sopp i en panne med vegetabilsk olje til grønnsakene blir møre. Sleng dem deretter over i suppen. Rør om før surkål, dill og persille tilsettes. Smak til med salt og pepper.

Stek pølsebitene godt i en panne. Sleng dem deretter i suppen. Server med litt fersk dill.

Suppen: 

Suppepris: Under 30 kr

Смачного!