Utrolig nok ble jeg ikke frisk av forrige ukes suppe. Jeg måtte derfor ty til hardere skyts. En tur innom nærmeste asiatiske butikk senere hadde jeg alt jeg trengte for å lage en thailandsk rekesuppe.

Tom yum goong er en såpass kjent suppe at den er å finne i stort sett alle thailandske restauranter i Oslo. Det er meningen at suppen skal være sterk og samtidig litt sur, men jeg klarte bare å lage en sterk og samtidig ganske smakløs suppe med oppskriften nedenfor. Suppen fikk heller ikke den rødlige fargen man gjerne ser, så jeg lurer på om chili-pasten jeg brukte ikke var så god. Antakelig ville den smakt enda bedre med litt kokosmelk også, men da begynner jeg å lure på om man beveger seg for langt vekk fra det som kjennetegner suppen.

Alt  du trenger til 4 porsjoner:

• 700 g middels store reker
• 2,25 liter vann
• 60 g fersk galangal
• 60 g fersk sitrongress (ca. 4 stenger)
• 6 ferske kaffir lime blader
• 60 g sopp (helst grå sliresopp)
• 2 ss rød chili paste
• 1 ss fiskesaus
• 2 Thai chili
• 60 g vårløk
• 60 g fersk koriander
• 1 ss fersk limejus
• 6 ss usaltede peanøtter
• 4 limeskiver

Rens rekene ved å fjerne skallet, lage et snitt langs ryggraden på reken og deretter skrape ut den svarte strengen (tarmen) som sitter der. Skrell og grovhakk galangal og skrell sitrongress. Grovhakk vårløk og koriander.

Sleng rekeskallet i en gryte med 1,5 liter vann. Kok opp, skru ned varmen og la det surre under lokk i 1 time. Sil rekekraften og kast skallet.

Kok opp rekekraften med 7,5 dl vann. Tilsett galangal, sirongress og kaffirlimeblader. La det surre i 10 minutter før du igjen siler kraften. Kast galangal, sitrongress og limebladene.

Kok opp kraften med sopp, chili paste, fiskesaus og chili. Rør inn rekene, vårløken og koriander. Kok i 3 minutter til rekene er ferdigkokt. Fjern chiliene og rør inn limejus. Server med litt hakkede peanøtter og en skive lime.

ทานให้อร่อย

Suppen:

Suppepris: Under 45 kr per porsjon