På turen min til Boston fant jeg en rekke suppebøker til mitt spirende bibliotek av suppebøker. Den følgende suppen er hentet fra boken Twelve Months of Monastery Soups – skrevet av munken Victor D’Avila-Latourrette. Da jeg bladde gjennom boken var det nettopp denne suppen som vekket min nysgjerrighet. En suppe bestående av løk, champagne, camembert og portvin måtte da være nydelig? Dessverre viste det seg at min evne til å velge ingredienser kom til kort. Suppen ble totalt uspiselig, og den mislykkede kokken måtte ta til takke med ostesmørbrød til middag. Man skulle trodd jeg hadde lært etter fadesen med middelalderløksuppe.

Kanskje kan suppen være god dersom man velger camembert, portvin og champagne med omhu, men jeg tror neppe jeg tar sjansen på å prøve meg igjen.

Alt du trenger til 6 porsjoner:

• 10 løk
• 5 ss smør
• 2 liter vann
• 2 laurbærblad
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1/8 ts cayennepepper
• 1/8 ts malt muskat
• 7,5 dl tørr champagne eller annen musserende vin
• 0,5 Camembert (125 g)
• 4 eggeplommer
• 2 dl portvin
• 6 skiver brød

Kutt løken i skiver og kok samtidig opp 2 liter vann. Sleng 3 ss smør i en gryte og surr løken gylden.

Tilsett vannet, salt, pepper, cayennepepper, muskat og laurbærblad. Rør godt og kok opp. Reduser deretter varmen til middels lav temperatur. La suppen koke under lokk i 20 minutter. Tilsett champagne og kok opp.

Sleng så i camemberten og rør den godt inn. Visp eggeplommene mens du heller over portvinen. Tilsett deretter blandingen i suppen. Skru av varmen og la suppen hvile under lokk i 10 minutter. Sørg for at suppen ikke koker etter at eggblandingen er tilsatt.

Stek brødskivene i litt smør i en panne. Plasser en skive i hver skål og hell over en skje med suppe.

Velbekomme!

Suppen:

Suppepris: Under 50 kr per porsjon