Da påsken kom for fullt begynte det å friste med en ny suppe. Av en eller annen grunn falt tanken raskt på Sør-Amerika. Kanskje skyldes det at de er glade i å lage supper ved kristne høytider i den delen av kloden. Etter litt research måtte jeg likevel bevege meg litt nordover. Det fantes nemlig en maissuppe i Mexico, og hva passer vel bedre om påsken enn en gul suppe!

Det beste med suppen er at den består av ingredienser med veldig ulik konsistens, noe som skaper en balansert blanding av smak og følelse i munnen. Skulle jeg laget suppen igjen ville jeg vurdert å koke den opp med selve kolbene i. Jeg ville også pyntet med litt ost.

Alt du trenger til 4 porsjoner:

• 3 ss olje
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss korianderfrø
• 1 grønn chili
• 1 stangselleri
• 3 maiskolber
• 5 dl kyllingfond (utblandet)
• 2,5 dl fløte
• Salt
• 2 avokado
• Nacho chips
• 1 lime
• 2 vårløk
• 1 dl rømme
• Litt jalapenos

Grovhakk løken og fjern maisen fra maiskolbene. Den enkleste måten å gjøre det på er å skjære de av med en skarp kniv. Kapp hvitløken og selleristangen i grove biter. Snitt vårløken fint.

Sleng løken i en stor gryte på middels svak varme med litt olje og la dette surre  i 10 minutter. Tilsett deretter korianderfrø, en hel chili og selleristangen. Surr videre i 2 minutter.

Tilsett deretter 2 tredjedeler av maisen. Surr i tre minutter og sleng så i kyllingbuljongen. La dette surre i 15 minutter og sleng deretter i fløten.

Surr videre i 10 minutter, fjern chilien og kjør suppen fin i en blender. Eventuelt kan man bruke en stavmikser.

Del avokadoene i to og pensle disse med litt olje. La de steke med kjøttsiden ned i en nonstick-panne i 5 minutter.

Fjern deretter avokaden og la den hvile. Bruk en skje til å fjerne skallet. Sleng til slutt den resterende maisen i en panne og la den steke i 10 minutter.

Server suppen med en halv avokado, et par nacho chips, litt jalapeno, litt vårløk, en god spiseskje med stekt mais og en klatt med rømme.

Suppen:

Suppepris: Under 40 kr per porsjon

¡Buen provecho!