For en stund siden var jeg en tur på ferie i Krakow, noe som ga meg en innføring i suppelandet Polen. Noen måneder senere kom jeg i samtale med min polske barberer som kunne fortelle meg at den beste suppen han visst om var Zupa ogorkowa. Han skulle høre med sin mor om jeg kunne få oppskriften hennes, men ettersom jeg ikke hørte noe bestemte jeg meg for å ta saken i egne hender. Noen uker med research senere hadde jeg suppen jeg skulle lage. Zupa ogorkowa er en nydelig kremet kyllingsuppe. Den stekte sylteagurken gir suppen det lille ekstra.

Alt du trenger til 6 personer:

• 2 poteter
• 0,5 sellerirot
• 1 gulrot
• 1 purre
• 1 persillerot
• 1,5 liter vann
• 6 sylteagurker
• 3 kyllinglår
• 2 ss smør
• 1 dl fløte
• 1 laurbærblad
• 1 bunt dill

Skjær potetene i terninger. Skrell selleriroten og hakk den i to. Vask gulroten, purren og persilleroten. Del dem i to. Skrell sylteagurkene og rasp dem.

Sleng vann og kylling i en gryte og kok opp på middels varme. Bruk en skje for å fjerne skumlaget som formes på overflaten. La suppen surre i ti minutter. Sleng i sellerirot, gulrot, purre og persillerot. La dette koke under lokk i 30 minutter.

Smelt smøret i en panne. Sleng i sylteagurken og la dette surre i 10 minutter. Fjern grønnsakene og kyllingen fra gryten med suppe. Legg dette til side og kok opp suppen igjen.

Kutt kyllingen, pastinakken, gulroten og selleriroten i små biter.

Sleng potet-, gulrot- og sellerirotbitene i suppen. La dette koke et par minutter og sleng så i sylteagurk og kylling.

Smak til med salt og pepper, og rør til slutt inn fløte og dill.

Server suppen i en fin skål. Gjerne med et stykke godt brød.

Suppen:

Suppepris: Under 30 kr per porsjon

Smacznego!