Oksehalesuppe ble raskt den eneste suppen jeg hadde lyst til å lage på bokstaven O. Suppen hadde lang koketid, men selve jobben gikk ganske raskt. Suppen anbefales på det sterkeste dersom man har minst 3 timer til sulten inntreffer. Hvis jeg skulle gjort noen endringer i oppskriften ville jeg forsøkt å finne litt bedre kjøtt. I mitt tilfelle klarte jeg å finne oksehale i matbutikken, men man kan sikkert få enda bedre kjøtt hos en slakter.

Alt du trenger til 6 porsjoner:

• 1 kg oksehaler
• 2 ss olje til steking
• 1 pakke bacon
• 4 gulrøtter
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 4 dl rødvin
• vann
• salt og pepper
• 1 laurbærblad
• 1 ts timian
• 1 ts rosmarin
• 250 g kålrot
• 250 g sellerirot

Kutt gulrøttene i middels store skiver.

Kutt løken i middels biter.

Grovhakk hvitløken.

Brun oksehalene på middels varme i litt olje i en stor gryte.

Sleng gulrøttene, løken og hvitløken i gryta når kjøttet er brunt. Tilsett deretter vinen og fyll opp med vann slik at det dekker ingrediensene i gryta. Tilsett til slutt timian, laurbærblad, rosmarin, salt og pepper.

La suppen surre på svak varme (2 av 9) under lokk i 3 timer.

Kutt kålrot i terninger når suppen har stått i 3 timer.

Kutt sellerirot i terninger.

Stek baconet raskt i en panne.

Tilsett alt i suppen og la dette surre i 30 minutter. Smak til med salt og pepper ved behov.

Server suppen i en skål. Gjerne med litt rosmarin strødd over.

Suppen:

Suppepris: Under 25 kr per porsjon