Til bokstaven W fant jeg etter litt rask research en belgisk fiskesuppe kalt Waterzooi. Den så imidlertid fryktelig lik ut som andre kremete fiskesupper, så jeg gikk isteden for en variant kalt Waterzooi de Poulet, altså Waterzooi med kylling. Suppen var en billig, enkel og nydelig suppe som lett kan havne i suppeskålen ved en senere anledning.

Alt du trenger til seks porsjoner:

• 2 gulrøtter
• 2 poteter
• 2 purre
• 2 ss smør
• 1,5 l kyllingbuljong (utblandet)
• 2 laurbærblad
• 4 kvister timian
• 4 kvister kruspersille
• 1 egg
• 2,5 dl matfløte

Skrell gulrøttene og potetene og del disse i terninger.

Rens og kutt purren. Sleng deretter smøret i en gryte og tilsett alle de oppkuttede grønnsakene. Sauter grønnsakene i smøret i 5 minutter.

Tilsett buljongen, kvistene med timian og kruspersille og laurbærbladene. Skru varmen opp til fullt, sett på lokk og vent til det koker. Sleng kyllingfiletene i gryta når det koker, skru ned temperaturen til middels lavt (4 av 9) og sett over lokket igjen. La dette koke i 10 minutter.

Ta kyllingfiletene ut av gryten når det har gått 10 minutter. Skjær kyllingen i skiver. Visp sammen eggeplommen og matfløten.

Hell litt av suppen i blandingen av eggeplomme og matfløte for å temperere blandingen. Hell blandingen i gryten og rør hele tiden i 3 minutter for å gjøre suppen litt tykkere. Tilsett til slutt kyllingen igjen.

Server med litt oppkuttet persille på topp.

Suppen:

Suppepris: Under 25 kr per porsjon