Alfabetsuppe: R – Rassolnik

2015-04-29 21.37.23I utgangspunktet var planen alltid å lage en ramensuppe når jeg kom til bokstaven R. Jeg hater å innrømme det, men jeg lot meg faktisk avskrekke i researchfasen til denne suppen. Etter å ha lest 3-4 oppskrifter ble det klart at jeg, dersom jeg skulle lage en skikkelig ramensuppe, måtte lage nudlene selv og koke kraft i 15-20 timer(!). Det er likevel ikke umulig at jeg kommer tilbake til ramen når jeg når bokstaven T. Her kan jeg nemlig lage Tonkotsu ramen (ramen med suppe basert på svinekraft).

Til dagens suppe tydde jeg til Wikipedias alfabetiske liste over supper. Her fant jeg Rassolnik – en tradisjonell russisk suppe laget av byggryn, sylteagurk og biff. Suppen har aner tilbake til 1500-tallet i Russland, og er relativt godt kjent i deler av Øst-Europa. Blandingen av surt og salt som man får fra kjøtt og sylteagurker gir denne suppen en karakteristisk smak.

Alt du trenger til 8 porsjoner:

  • 3 liter vann2015-04-29 18.54.19
  • 450 g biffkjøtt (jeg brukte mørbrad)
  • 65 g byggryn
  • 3 poteter (400 g)
  • 2 gulrøtter
  • 325 g små sylteagurker (gherkins/cornichons)
  • Olivenolje
  • 1 løk
  • 2 stangselleri
  • 1 ss tomatpure
  • 2 laurbærblad
  • Salt og pepper

Skrell potetene og kutt disse opp i terninger på 1 cm2.

2015-04-29 19.03.42 2015-04-29 19.12.41

Kutt opp én av gulrøttene i tynne skiver.

Kutt sylteagurkene i 0,5 cm tykke biter.

2015-04-29 19.16.38 2015-04-29 19.29.15

Finhakk løken.

Skjær stangsellerien i tynne skiver.

2015-04-29 19.36.04 2015-04-29 19.52.24

Bruk et rivjern for å rive den andre gulroten.

Kutt opp biffen i spiseklare biter (ca. 1-2 cm tykke).

2015-04-29 19.56.56 2015-04-29 20.07.26

Skyll byggrynet godt i rennende kaldt vann.

Hell alt vannet i en stor gryte og kok opp. Tilsett deretter biff og byggryn og 0,5 ts salt. La dette koke på middels varme (6 av 9) i 30 minutter med lokk halvveis over gryta. Sørg for å fjerne alt skummet som kommer til overflaten. Dette gjør du for å sørge for at suppen blir klar/lys.

2015-04-29 20.16.34 2015-04-29 20.38.17

Stek sylteagurkene i litt olivenolje på middels varme (5 av 9) når suppen har stått i 25 minutter. Dette skal steke i 5 minutter under konstant omrøring.

Sleng poteter, stekte sylteagurker og skivede gulrøtter i suppen.

2015-04-29 20.48.23 2015-04-29 20.46.51

Sleng 3 ss olivenolje i en stekepanne og tilsett løken. Denne skal stekes i 2 minutter under konstant omrøring på middels varm temperatur (7 av 9).

Tilsett revet gulrot og stangselleri og stek videre til gulrøttene er myke (ca. 5 minutter).

2015-04-29 20.49.33 2015-04-29 20.54.50

Sleng 1 ss tomatpure i stekepannen.

Sørg for å røre tomatpureen godt inn i grønnsaksblandingen.

2015-04-29 20.56.20 2015-04-29 20.59.19

Tilsett grønnsaksblandingen i gryta sammen med de 2 laurbærbladene, 0,5 ts pepper og ønsket mengde salt (jeg brukte 0,5 ss). La dette småkoke til potetene er ferdigkokte. Dette ser du når du enkelt kan stikke en gaffel gjennom potetene.

Server i en suppebolle eller tallerken. Tilsett gjerne en klatt rømme og litt dill. Det er også godt med en skive brød til.

2015-04-29 21.37.38

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 30 kr per porsjon

Alfabetsuppe: R – Rassolnik

2 kommentarer om “Alfabetsuppe: R – Rassolnik

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..