Alfabetsuppe: F – Fiskesuppe med fennikel

2015-02-09 21.55.54For bokstaven F var det ikke flust av spennende muligheter. Da jeg fant suppen Fanesca fra Ecuador var jeg inne på noe. Dessverre var det for vanskelig å skaffe bønnene jeg måtte ha. Alternativet ble en fiskesuppe med fennikel.

Fiskesuppen var relativt enkel å lage, og chilien jeg slang i ga den litt ekstra. Likevel ikke den mest spennende suppen jeg har laget hittil.

Alt du trenger til 4 porsjoner er:2015-02-09 20.00.04

  • 1 l utblandet fiskefond
  • 2,5 dl matfløte
  • 1 stor fennikel
  • 2 gulrøtter
  • 2 stilker stangselleri
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 4 ts creme fraiche
  • 1 purre
  • 250 g torskefilet
  • 250 g laksefilet

Start med å kutte fennikel i små biter. Aller først kapper du av stilken. Deretter deler du fennikelen i to. Fjern roten ved å skjære et skrått kutt innover i fennikelen. Skjær så fennikelen i tynne stenger og del disse i mindre biter.

2015-02-09 20.09.34 2015-02-09 20.15.18

Vask gulrøttene og skjær dem i skiver.

Kutt så stangsellerien i skiver etter en rask skylling.

2015-02-09 20.19.04 2015-02-09 20.22.51

Purren deles også i ringer. Et tips for vasking av purren er å fjerne mesteparten av de grønne bladene og deretter skjære et kors på bladsiden. da blir det lettere å vaske den delen av purren.

Snitt chilien og fjern frøene. Finhakk deretter chilien og hvitløken.

2015-02-09 20.25.08 2015-02-09 20.30.35

Bland ut fiskefondet i vann etter anvisning på flasken.

Hell det utblandede fiskefondet og matfløten i gryte. Sett gryten på middels varme og kok opp.

2015-02-09 20.32.41 2015-02-09 20.50.24

Når suppen koker kan du tilsette alle grønnsakene unntatt purren.

Bruk en stavmikser for å jevne ut suppen når grønnsakene er gjennomkokte.

2015-02-09 21.25.51 2015-02-09 21.29.45

Sett gryten tilbake over varmen og kok opp.

Kutt opp fisken i terninger og sleng den i suppen.

2015-02-09 20.39.52 2015-02-09 21.48.50

La dette stå og småputre i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter eget ønske.

Hell til slutt over creme fraiche og purren og server.

2015-02-09 21.56.06

Suppen: 3 av 6

Suppepris: Under 35 kr per porsjon

Alfabetsuppe: F – Fiskesuppe med fennikel

En kommentar om “Alfabetsuppe: F – Fiskesuppe med fennikel

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..