For bokstaven F var det ikke flust av spennende muligheter. Da jeg fant suppen Fanesca fra Ecuador var jeg inne på noe. Dessverre var det for vanskelig å skaffe bønnene jeg måtte ha. Alternativet ble en fiskesuppe med fennikel.

Fiskesuppen var relativt enkel å lage, og chilien jeg slang i ga den litt ekstra. Likevel ikke den mest spennende suppen jeg har laget hittil.

Alt du trenger til 4 porsjoner er:

• 1 l utblandet fiskefond
• 2,5 dl matfløte
• 1 stor fennikel
• 2 gulrøtter
• 2 stilker stangselleri
• 1 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 4 ts creme fraiche
• 1 purre
• 250 g torskefilet
• 250 g laksefilet

Start med å kutte fennikel i små biter. Aller først kapper du av stilken. Deretter deler du fennikelen i to. Fjern roten ved å skjære et skrått kutt innover i fennikelen. Skjær så fennikelen i tynne stenger og del disse i mindre biter.

Vask gulrøttene og skjær dem i skiver.

Kutt så stangsellerien i skiver etter en rask skylling.

Purren deles også i ringer. Et tips for vasking av purren er å fjerne mesteparten av de grønne bladene og deretter skjære et kors på bladsiden. da blir det lettere å vaske den delen av purren.

Snitt chilien og fjern frøene. Finhakk deretter chilien og hvitløken.

Bland ut fiskefondet i vann etter anvisning på flasken.

Hell det utblandede fiskefondet og matfløten i gryte. Sett gryten på middels varme og kok opp.

Når suppen koker kan du tilsette alle grønnsakene unntatt purren.

Bruk en stavmikser for å jevne ut suppen når grønnsakene er gjennomkokte.

Sett gryten tilbake over varmen og kok opp.

Kutt opp fisken i terninger og sleng den i suppen.

La dette stå og småputre i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter eget ønske.

Hell til slutt over creme fraiche og purren og server.

Suppen:

Suppepris: Under 35 kr per porsjon