Dagens suppe har jeg gledet meg til helt siden jeg oppdaget at det gikk an å lage noe annet enn ertesuppe på bokstaven E. Eple og sellerirotsuppe ble en kjempesuksess og noe jeg antakelig kommer til å lage igjen.
Den eneste endringen jeg vurderer er om jeg burde gjort suppen tykkere. Sannsynligvis kunne den blitt enda bedre med en løk til og en hel sellerirot.

Alt du trenger til 4 personer er:

• Olivenolje til steking
• 2 stenger stangselleri
• 1 løk
• 2 røde epler (sydtyrol)
• 1 liter hønsebuljong (utblandet)
• 1/2 sellerirot
• 2 blader salvie per porsjon
• 4 kvister fersk timian
• 100g creme fraiche
• 2 kyllingfileter
• Litt pepperrot

Kutt løk i halve skiver.

Kutt stangsellerien i små biter.

Sleng litt olivenolje i en gryte og hell i løken og stangsellerien. Sett gryten på middels varme (5 av 9) i 5 minutter. Mens det surrer kan du starte med epler og sellerirot.

Skrell eplene og kutt dem i fire biter. Husk å fjerne kjernene.

Kutt selleriroten i terninger.

Nå bør det ha gått omtrent 5 minutter fra du begynte å steke løk og stangselleri.

Når løken og stangsellerien er myk kan du slenge i selleriroten, eplene og fire kvister timian.

La dette surre i 3 minutter under omrøring, og hell så over buljongen. Skru ned på svak varme (3 av 9). Dette skal surre i 30 minutter til selleriroten er myk.

Kutt kyllingfilene i små biter mens suppen surrer.

Suppen er ferdig når selleriroten er myk. Ta suppen av platen.

Bruk en stavmikser for å få en jevn konsistens på suppen.

Rør inn creme fraiche i suppen. Sørg for å røre godt.

Stek kyllingen brun i en panne.

Sprøstek noen blader salvie.

Plasser en skje med kyllingbiter i en suppeskål og hell suppen rundt. Rør inn litt ekstra creme fraiche og plasser den sprøstekte salvien over kyllingen. Riv også litt pepperrot over suppen. Pynt til slutt med litt olivenolje.

Suppen:

Suppepris: Under 40 kr per porsjon