Til og med bokstaven I viste seg å være en utfordring. Jeg måtte ty til halvgreie triks for å finne en suppe. Det hjalp riktignok at denne suppen ble anbefalt meg i forkant, og at jeg hoppet over gulrotsuppe for to supper siden.

Suppen ble rimelig god, men ingen kjempesuksess. Fordelen var at den var veldig billig og ganske rask å lage.

Alt du trenger til 4 porsjoner:

• 6 gulrøtter
• 2 løk
• 1 tommel ingefær (ca. 2 ss)
• 1L grønnsaksbuljong (utblandet)
• 1,5 dl matfløte
• 4 skiver italiensk skinke
• Salt og pepper
• Olivenolje

Vask, skrell og kutt gulrøttene i 2cm tykke biter.

Plasser gulrøttene i et ovnfast fat, og tilsett olivenolje, salt og pepper.

Plasser gulrøttene i en ovn på 200 grader. Disse skal stå i ovnen til de er møre, og røres litt i hvert 15. minutt.

Kutt løken i små biter.

Finhakk ingefæren.

Stek løken på middels varme (5 av 9) til den er gylden (ca. 10 minutter).

Sleng i ingefæren og rør denne inn blant løken.

Hell over grønnsaksbuljongen.

Ta ut gulrøttene når de er møre og la de stå og kjøle seg ned.

Kok samtidig opp løken. Sett så ned varmen, sett på lokk og la den surre i 5 minutter til ingefæren er kokt.

Ta så gryten av varmen og la den kjøle seg ned.

Bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin for å kjøre suppen og gulrøttene til en fin puré.

Plasser puréen tilbake på platen på middels varme (5 av 9) og få den til å surre. Reduser deretter varmen og tilsett matfløten.

Stek skinken sprø på høy varme (9 av 9).

Server suppen med et stykke sprøstekt skinke, og gjerne litt persille.

Suppen:

Suppepris: Under 25 kr per porsjon