På en burritosjappe på Grünerløkka fikk jeg smake en av suppene jeg lenge har hatt lyst til å lage. Sopa Negra er en sort bønnesuppe fra Costa Rica. Det som gjør denne suppen så fristende er det at den er sunn, og at den normalt serveres med et posjert egg.

Denne oppskriften er skamløst oversatt fra Jamie Oliver sin video her.

Alt du trenger til 4 porsjoner:

• 2 bokser svarte bønner
• 4 dl vann
• 2 ss olivenolje
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 2 rødløk
• 0,5 chili
• 2 fedd hvitløk
• 2 stangselleri
• 4 egg
• 0,5 bunt korianderstilker
• 0,5 bunt timian
• 2 laurbærblad
• 2 ts salt

Salsa

• 0,5 bunt korianderblader
• 3 chili
• 1 lime
• 1 ss olivenolje
• 0,5 ts salt

Kutt stangsellerien i fire på langs, og hakk den deretter i små biter. Finhakk hvitløksfeddene og rødløken. Kutt alle chiliene i tynne skiver. Fjern steiner og stilker fra paprikaene og kutt dem i 1 cm store biter. Grovhakk bladene fra bunten med koriander. Finhakk stilkene.

Sleng 2 ss olivenolje i en gryte. Sleng i stangsellerien, hvitløken og en halv bunt timian. La dette surre et par minutter og tilsett deretter laurbærbladene, rødløken og en halv skivet chili. Rør rundt og tilsett til slutt paprika, korianderstilker og 2 ts salt.

Nå skal vi lage salsaen. Bland korianderbladene, 3 skivede chili, jusen fra 1 lime og 1 ss olivenolje og en halv teskje salt.

Sleng to bokser sorte bønner med væske i suppen sammen med 4 dl vann. Kok opp og la koke på full guffe i 10 minutter. Reduser temperaturen. Fjern laurbærbladene. Bruk en stavmikser til å mose en kvart av suppen.

La suppen surre på svak varme, og kakk eggene forsiktig i gryten. Eggene vil flyte rett under overflaten på suppen dersom konsistensen er perfekt. La eggene posjeres i 3 minutter.

Server med et egg i hver skål og litt salsa på topp.

¡Buen provecho!

Suppen:

Suppepris: Under 35 kr per porsjon