Min kulinariske fantasireise til Canada begynte da jeg hørte om suppen Canadian Cheddar Cheese soup – for hva er vel mer kanadisk enn bacon, potet og cheddar? Dagevis med research senere visste jeg at det var en enkel variant av suppen jeg skulle lage, med fokus på potetene.

Suppen ble god, og valget av pimpernellpoteter ga suppen en fylde som passet godt. Skulle jeg lagd den igjen ville jeg vurdert å slenge i litt brokkoli og mer smakfull cheddar, men oppskriften som presenteres her kan absolutt anbefales.

Alt du trenger til 6 porsjoner:

• 90 g bacon
• 1 løk
• 800 g poteter (pimpernell)
• 1 liter vann
• ½ ts tørket rosmarin
• 1 laurbærblad
• 2.5 dl melk
• 125 g cheddar
• Salt og pepper

Skrell potetene og kutt dem i terninger. Finhakk løk og bacon. Stek baconet sprøtt på høy varme i en gryte.

Fjern deretter halvparten av baconet og sleng i løken. Skru ned varmen til middels og stek løken blank i baconfettet før du tilsetter potetene, vann, rosmarin og laurbærbladet. Kok opp, reduser varmen og la suppen surre i 20 minutter.

Mos halvparten av potetbitene når potetene er ferdigkokt. Sleng deretter i melk og ost. Rør rundt mens suppen varmes opp.

Smak til med salt og pepper, og server i en skål med litt sprøstekt bacon. Gressløk og rømme passer også godt som topping.

Suppen: 

Suppepris: Under 15 kr per porsjon

Bon appetit!