Til bokstaven V fant jeg den fransk-amerikanske suppen Vichyssoise (eller kremet potet og purresuppe). Suppen var enkel å lage og rett og slett ganske så god. Jeg slang i litt bacon på slutten, men jeg kan se for meg at chorizo hadde vært et bedre alternativ. Suppen kan spises både varm og kald.

Alt du trenger til 6 porsjoner:

• 2 purre
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 3 poteter
• 1,5 liter kyllingbuljong (utblandet)
• 3 dl matfløte
• 1 ss smør
• Salt og pepper
• 1 pakke skogsbacon

Vask purren godt ved å dele den i to på langs og vaske mellom alle lagene.

Kutt purren i grove biter. Legg litt av det grønne til side.

Skrell potetene og del dem i terninger.

Skjær løken i skiver.

Grovhakk hvitløken.

Ha litt smøret i en kjele og tilsett hvitløk og løk. La dette surre til løken er blank og myk.

Tilsett purre og potet og la dette surre i 5 minutter.

Tilsett kyllingbuljong og fløte.

La dette koke i 20 minutter eller til potetene er møre.

Bruk en stavmikser for å jevne ut suppen. Varm deretter suppen opp igjen.

Sprøstek bacon mens suppen koker opp igjen. Legg deretter baconet på et kjøkkenpapir for å renne av litt av fettet.

Server i en suppeskål med et par skiver bacon og litt finhakket purre på topp.

Suppen:

Suppepris: Under 20 kr per porsjon