Bokstaven U viste seg også å være vanskelig å finne noen fornuftige supper på. Heldigvis klarte jeg å grave fram en oppskrift på en russisk fiskesuppe ved navn Ukha. Etter forrige bokstavs prøvelser ble jeg overlykkelig da jeg så at Ukha var ekstremt enkel å tilberede. Som en ekstra bonus var det også ingen enighet om hvordan suppen skal lages. Det eneste som var gjennomgående var grønnsaker, urter og fisk.

Resultatet var ikke så aller verst. Jeg tok riktignok noen snarveier (brukte kjøpekraft og kun én type fisk), men suppen ble enkel og grei hverdagskost.

Alt du trenger til 3 porsjoner:

• 375 g laksefilet
• 1 liter vann
• 285 g fiskekraft
• 2 gulrøtter
• 3 stangselleri
• 2 store poteter
• 1 løk
• 2 laurbærblad
• 2 kvister kruspersille
• 3 ss dill
• 2 ss pepperkorn
• 1 ss salt

Kutt opp gulrøtter i 1 cm tykke skiver.

Kutt opp stangselleri i tynne skiver.

Del potetene i terninger.

Skjær løken i skiver.

Hell kraft og vann i en kjele og kok opp.

Kutt laksen i terninger på ca. 2 cm.

Ha alle grønnsakene i kjelen og kok opp igjen.

Fjern alt skummet som kommer til overflaten.

Sett ned varmen når det koker slik at suppen surrer. La den surre i 45 minutter.

Tilsett laksen når det har gått 45 minutter og kok suppen videre i 15 minutter.

Smak til med salt og server med litt dill på toppen.

Suppen:

Suppepris: Under 40 kr per porsjon