Til bokstaven Y skjønte jeg fort at jeg kom til å måtte lage en eller annen form for yoghurtsuppe. Til å begynne med fant jeg kun kalde yoghurtsupper, og ingen av disse fristet noe særlig. Jeg gjorde derfor et dypere dykk og klarte til slutt å grave fram en tyrkisk oppskrift som så lovende ut.

Yayla Çorbası er en tyrkisk yoghurtsuppe med urter og ris. Utover det finnes det en rekke varianter. Min oppskrift inneholder mais og kylling, men den er også god med kikerter.

Alt du trenger til seks porsjoner:

• 1 kyllingbryst med bein
• 1 løk
• 1 stangselleri
• 0,5 sitron
• 1 kvist timian
• 2 laurbærblad
• 1 liten kanelstang
• 0,5 ts hvite pepperkorn
• 1,5 L kyllingbuljong
• 100 g kortkornet ris
• 135 g maiskorn
• 500 g gresk yoghurt
• 2 ss maizena
• 60 ml vann
• 1 egg
• Salt
• Pepper
• 40 g smør
• 1 ss tørket minte
• Tørkede røde pepperflak (pul biber)

Kutt opp løken og sellerien i grove biter. Gjør samtidig klar sitron, laurbærblad, timian, kanelstang og hvite pepperkorn.

Putt kylling, grønnsaker, sitron, urter, kanel, pepperkorn og buljong i en gryte.

Kok opp og fjern alt fettet som kommer til overflaten. Skru deretter ned varmen. La suppen surre på lav varme under lokk i 5 minutter. Skru deretter av varmen og la kyllingen ligge i gryta i 20 minutter.

Riv kjøttet av beinet og riv det fra hverandre så fint som mulig. Sett kjøttet til side. Hell kraften over et dørslag og over i en ny gryte.

Tilsett ris og kok opp forsiktig. La det surre i 30 minutter under lokk til risen begynner å falle fra hverandre og tykne suppen. Tilsett deretter maisen.

Stabiliser yoghurten ved å vipse den i en bolle. Bland maizena med vannet og rør det inn i yoghurten sammen med egget.

Tilsett en skje suppe forsiktig i yoghurten. Deretter skal hele blandingen over i suppen (som såvidt surrer). La det surre såvidt i 10 minutter. Rør kun i én retning! La aldri suppen koke, da det vil føre til at den skiller seg. Tilsett kyllingen og smak til med salt og pepper.

Stek opp smør. Tilsett mynte og varm til det skummer. Server i varme suppeboller og dryss over litt av smøret. Hvis du vil kan du også strø over røde pepperflak (pul biber).

Suppen:

Suppepris: Under 20 kr per porsjon