Som oppskrift nummer to i alfabetsuppespalten hadde jeg egentlig planer om å lage en brokkoli-, blomkål- eller brokkoli og blomkål-suppe med bacon. Mens jeg stirret på brokkolien i butikkhyllen innså jeg imidlertid at jeg aldri før hadde laget en suppe med rødbeter. Jeg innså da med en gang hva jeg måtte lage: En ukrainsk suppe med et navn jeg aldri helt hadde skjønt hvordan man skulle stave.

Etter et par raske søk på borscht, borstj, bortsjt og borsch fant jeg endelig en oppskrift på borsjtj. Resultatet ble en veldig kraftig og litt søt suppe med en nydelig rødfarge. Perfekt i vinterværet.

Alt du trenger til 3 personer:

• 1 stk løk
• 1 1/2 stk gulrot
• 1/4 hodekål
• 2 ss olje
• 750 ml kjøttbuljong (utblandet)
• 500 g rødbeter
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• 1/2 ss rødvinseddik eller vanlig eddik
• 3 ss rømme
• 1/2 bunt persille
• 3 bratwurst

Skrell alle grønnsakene unntatt rødbetene og kutt dem opp i strimler.

Sleng litt olivenolje i en gryte og stek grønnsakene raskt i et par minutter.

Tilsett deretter kjøttbuljongen.

Kok opp raskt. Bruk en skje for å fjerne alt skummet du kan se, og sett deretter lokk på gryta. La det koke i 45 minutter på svak varme (3 av 9).

Etter at det har gått 45 minutter er det på tide å skrelle og kutte opp rødbetene. Sleng de så i gryta og la dette koke i 45 minutter til.

Til sammen skal altså løken, gulrøttene og kålen ha småkokt i halvannen time, mens rødbetene skal koke i 45 minutter.

Når suppen har fått en god og rød farge (slik som på bildet over til høyre) steker du bratwursten i litt margarin.

Suppen serveres i en tallerken med en klatt rømme og noen blader persille. Hvis ønskelig kan du også dele opp pølsene.

Til slutt dro jeg også fram stavmikseren for å undersøke den varianten. Resultatet ble en litt for tykk suppe, men det kunne jeg nok løst med mer vann/buljong.

Suppen:

Suppepris: Under 30 kr per porsjon