Til bokstaven H støtte jeg på et problem. Jeg klarte rett og slett ikke å oppdrive hovedingrediensen til suppen jeg ønsket å lage; havrerot. Målet var å lage en kremet havrerotsuppe med flesk, men selv etter en tur innom seks av de beste grønnsaksforhandlerne jeg klarte å komme på fant jeg ingen havrerot.

Heldigvis klarte jeg å samle meg etter sorgen for å finne et godt alternativ. Valget ble enkelt – hummersuppe. Suppen ble grei, men den var ingen havrerotsuppe, og blomkålpuréen var nok unødvendig. Jeg burde nok også ventet litt med å slenge i hummerkjøttet.

Alt du trenger til 3 porsjoner:

• 2 ferdigkokte hummer
• 1 sjalottløk
• 50 g sellerirot
• 1 gulrot
• 1/4 purre
• 5 fedd hvitløk
• 1 stilk timian
• 4 ss tomatpuré
• 3 dl vann
• 3 dl melk
• 3 dl matfløte

Til blomkålpuréen:

• 1 blomkål
• 50 g smør
• Salt

Finhakk gulrot, sellerirot, sjalottløk og purre. Legg disse til side.

Finhakk hvitløken og legg denne til side (separat fra resten av grønnsakene).

Del opp og rens hummeren.

Fres gulrot, purre, sellerirot og sjalottløk i litt olje til de er blanke. Tilsett hvitløken og timian mot slutten.

Tilsett tomatpuré og rør denne inn.

Tilsett hummer og la dette steke under omrøring i 3 minutter.

Tilsett deretter fløte, melk og vann.

Kok i 5 minutter, skru ned varmen og la suppen surre i 10 minutter.

Mens suppen surrer lager vi blomkålpuré. Kutt blomkålen i små biter og kok den mør.

Hell av vannet og bruk en stavmikser for å jevne ut den kokte blomkålen.

Rør inn litt salt og 50 g smør i puréen og sett den til side. Sørg for å holde den varm.

Suppen skal nå være ferdig. Sil den av.

Plukk ut bitene av skall fra silen og hell resten tilbake i suppen.

Legg litt blomkålpuré i en skål og hell suppen rundt. Rens gjerne en hummerklo og legg den på blomkåløyen i midten av tallerkenen.

Suppen:

Suppepris: Under 60 kr per porsjon