Planen for dagen var i utgangspunktet å lage østerssuppe, men jeg klarte ikke å oppdrive østers i dag, så da måtte jeg ty til fisk – nærmere bestemt ørret. Suppen er egentlig ikke så langt unna en bouillabaisse, noe som passet meg ypperlig da jeg har hatt et ønske om å lage det siden Borsjtjen tidligere i år. Ørretsuppen ble ganske god og var enkel og rask å lage, så den kan jeg anbefale.

Alt du trenger til 6 porsjoner:

• 450 g ørretfilet
• 1 løk
• 5 stangselleri (ca. 250 g)
• 5 fedd hvitløk
• 2 ss olivenolje
• 1/2 bunt kruspersille
• 2,5 dl tørr hvitvin (gjerne italiensk)
• 1 boks hakkede tomater
• 5 dl vann
• Salt

Kutt opp løk og selleri.

Finhakk hvitløk og kutt opp kruspersille.

Tørk fisken og strø litt salt over. Kutt den deretter i 5 cm lange skiver. Stek løk, selleri og hvitløk med litt olje i en gryte på middels varme (5 av 9). Dette skal steke i ca. 8 minutter til løken er blitt gylden og myk.

Sleng deretter kruspersillen i gryta og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett vinen og kok til omtrent halvparten av væsken er kokt bort. Dette bør ta omtrent 5 minutter.

Tilsett tomater, vann og salt. Kok opp og finn en temperatur der det surrer. Tilsett fisken og la suppen koke i omtrent 10 minutter til fisken såvidt er gjennomkokt.

Server i en skål med litt fersk persille.

Suppen:

Suppepris: Under 35 kr per porsjon