Sør-Afrika: Botterskorsiesop

22Under en middag med en kollega fra Sør-Afrika lærte jeg at sør-afrikanere har en forkjærlighet for supper basert på butternut squash. Ifølge svært usikre kilder hevdes det at alle sør-afrikanske restauranter med respekt for seg selv har en eller annen variant av retten på menyen. Naturlig nok følte jeg en sterk trang til å lage denne, og anledning bød seg da jeg plutselig måtte stelle i stand en suppe på bursdagen min.

Resultatet ble en av de beste suppene jeg har laget så langt, og ikke nok med det! Den var temmelig enkel å lage også. Alt som skulle til var noen enkle grønnsaker og en haug med krydder. Ettersom jeg foretrekker suppene mine litt tynnere lot jeg denne surre under lokk, men man kan alltids fjerne lokket for å få en tykkere suppe.

Alt du trenger til 4 porsjoner: 00

  • 1 butternut squash (ca. 1 kg)
  • Olivenolje
  • 4 salvieblader
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 grønt eple (Südtyrol)
  • 7,5 dl kyllingbuljong (utblandet)
  • ½ ts ingefær
  • ½ ts spisskummen
  • ½ ts malt koriander
  • ½ ts paprika
  • ¼ ts cayennepepper
  • 1,5 ts salt
  • ¼ ts pepper
  • ½ ts timian
  • 60 ml kokosmelk
  • Gresskarkjerner
  • Gressløk

Kutt av endene på squashen og del den I to. Fjern frøene med en skje, sleng på litt olje, salt og pepper. Finhakk løk, hvitløk og eple. Lag deretter en krydderblanding bestående av alt krydderet unntatt timian.

Sett squashen i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Bruk en skje til å fjerne all innmaten når squashen er ferdigstekt.

Sleng litt olje i en gryte. Tilsett salviebladene og stek disse sprø i oljen. Fjern dem deretter fra gryten. Sleng i løk, hvitløk og epler. La dette surre i 10 minutter under omrøring.

Tilsett deretter kyllingfond, butternut squash og krydderblandingen. Smak til med salt og pepper og la suppen surre i 30 minutter.

Sleng til slutt i litt kokosmelk og timian og kjør suppen jevn med en stavmikser.

Server med et blad salvie, litt finhakket gressløk og noen stekte gresskarkjerner.

20
Suppen: 6 av 6

Suppepris: Under 20 kr per porsjon

Smaaklike ete!

Sør-Afrika: Botterskorsiesop

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..