Til siste bokstav i alfabetsuppeprosjektet ble det fort klart at den eneste naturlig ingrediensen å bygge på var ål.

I utgangspunktet var planen å lage en dansk ålesuppe. Den planen falt raskt sammen da det viste seg at det var vanskelig å finne ål.Under en ramenlunsj på restaurantdagen fikk jeg heldigvis høre at ål var en ganske vanlig ingrediens i japansk mat. Et par raske googlesøk og en handletur på noen asiatiske butikker etter hadde jeg planen klar. Jeg skulle lage en suppeversjon av Unagi Chazuke – som er en ålerett med te.

Alt du trenger til 2 porsjoner:

Unagisaus:

• 1,5 ss sake
• 50 ml mirin
• 50 ml soyasaus
• 2 ss sukker

Suppen:

• 1 filet grillet unagi
• 125 g japansk ris
• 0,5 dl dashi (utblandet)
• 2 ts grønn te
• 4 vårløk

Først lager du unagisausen. Sleng mirin og sake i en liten gryte og kok dette raskt opp. Tilsett deretter sukker og rør til det løses opp. Sleng i soyasausen og kok opp.

Skru ned varmen og la dette surre i 20 minutter.

Kok opp risen etter anvisning på pakken mens unagisausen surrer.

Putt unagien på et stykke aluminiumsfolie og del den i tre deler. Sleng den deretter i midten av en kald ovn og sett den på 250 grader i syv minutter.

Sleng dashi og te i en gryte og kok opp.

La dette småkoke mens du fortsetter med ålen.

Ta unagien ut av ovnen når det har gått syv minutter og pensle den med unagisausen. Sleng den deretter inn i ovnen igjen til det begynner å boble litt på toppen av ålen (ca. 1-2 minutter).

Ta ålen ut av ovnen og kutt den opp i 1-2 cm brede biter.

Kutt opp vårløken i små biter.

Sleng litt ris i en bolle og pensle litt unagisaus over den.

Sleng deretter litt unagi over risen og strø over litt vårløk. Siste steg er å helle over suppen. Bruk en sil for å sørge for at du ikke får med tebladene.

Suppen:

Suppepris: Under 80 kr per porsjon