Tinolang Manok eller Chicken Tinola er en filippinsk kyllingsuppe med blant annet papaya, løk og ingefær. Denne retten skal egentlig lages med noen chiliblader (dahon ng sili) som jeg ikke klarte å oppdrive i noen butikker i Oslo. Erstatningen ble spinat.
Suppen var ikke så verst, men det var noe ved papayasmaken jeg ikke var så glad i. Lager jeg retten igjen skal jeg sløyfe papayaen, og se om jeg finner noe bedre enn spinat til å erstatte chilibladene.
Alt du trenger til 6 porsjoner:
- 900 g kyllinglår
- 1 liter vann
- 2,5 dl ris
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 fedd hvitløk
- 1 løk
- 1 cm2 ingefær
- 2 ss fiskesaus
- 0,5 grønn papaya
- 100 g spinat
- Salt og pepper
Kutt kyllinglårene i to. Finhakk hvitløk, grovhakk løk og skjær ingefæren i skiver. Skrell og skjær papayaen i båter. Skyll risen raskt én gang og legg den deretter i en bolle med 1 liter vann. Rør rundt i risen med hendene til vannet begynner å bli hvitt. Hell vannet gjennom en sil i en bolle. Fjern risen og vips – du har risvann!
Surr hvitløk, løk og ingefær i litt olje i et par minutter. Tilsett deretter kyllingen og stek til kyllingen begynner å bli brun.
Tilsett fiskesaus og bland godt. Hell deretter over risvannet, kok opp og la suppen surre under lokk i 45 minutter. Tilsett papaya og surr i 5 minutter.
Tilsett til slutt spinaten. La det koke et par minutter. Rør om, smak til med salt og pepper og server.
Mabuting gana!
Suppen: 
Suppepris: Under 25 kr per porsjon
Fredriks suppekjøkken 