Etter et langt avbrekk i suppelagingen oppdaget jeg en sult for suppe på tampen av året. Ved en tilfeldighet oppdaget jeg en peruansk suppe med to navn; Sopa Criolla og Sopa a la Minuta. Det var totalt uklart for meg om dette faktisk var samme suppe, men jeg slo meg til ro med at begge suppene bestod av omtrent samme ingredienser og ble laget på omtrent samme måte. Ifølge usikre kilder ble suppen brakt til Peru av italienske immigranter, som da blandet italienske krydder med søramerikanske ingredienser.

Suppen var utrolig enkel å lage, og den smakte godt. Jeg ville vurdert å enten bytte ut den kondenserte melken med fløte eller å utelukke den. Jeg ville nok også vurdert å bruke halvparten så mye spagetti, da suppen ble ganske tykk og nærmest som en saus å regne ved fjerde servering.

Alt du trenger til 4 porsjoner:

• 250 g kjøttdeig
• ½ løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts cayennepepper
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss tørket oregano
• 1 l oksefond (utblandet)
• 1 potet
• 80 g spagetti
• 4 ss kondensert melk
• 4 egg
• Salt og pepper

Krutonger:

• 2 skiver brød
• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts tørket oregano
• Salt

Kutt løken i små biter og finhakk hvitløken. Skrell og del poteten i terninger. Varm opp vann til oksefonden.

• 

• 

Brun kjøttdeigen i litt olivenolje i en stor kjele. Tilsett litt salt og pepper, løk og hvitløk. Surr under omrøring i 2 minutter.

• 

• 

Rør inn tomatpuré, oregano og cayennepepper. La dette surre under omrøring i to minutter. Hell deretter over oksekraften og rør rundt. Sleng i potetbitene og la dette surre under lokk i 15 minutter.

• 

• 

Mens suppen surrer lager vi krutonger. Kutt brødet i terninger og bland disse med olje, salt, presset hvitløk og tørket oregano. Stek brødet på alle sider i en stekepanne. Når suppen har kokt i 15 minutter tilsettes spagetti. Kok denne etter anvisning på pakken. Stek samtidig et speilegg til hver porsjon.

• 

• 

Server suppen med litt krutonger og et speilegg på toppen.

Suppen:

Suppepris: Under 15 kr per porsjon

¡Buen provecho!