Dette suppeprosjektet har lært meg at det finnes flere kalde supper enn Gazpacho. Så langt har jeg kun laget kalde supper fra Europa (som Salmorejo, Vichyssoise og Šaltibarščiai), men det viser seg at det finnes kalde supper andre steder i verden også.

Den koreanske suppen Oi Naengguk oppdaget jeg mens jeg søkte etter en polsk agurksuppe, og jeg ble umiddelbart sikker på at dette var en suppe jeg måtte smake. Hovedsakelig skyldtes dette at suppen kunne tilberedes på under 10 minutter – og at den inneholdt noe så snodig som isbiter.

Alt du trenger til 4 porsjoner:

• 1 stor agurk
• 1 fedd hvitløk
• 1 vårløk
• ½ chilipepper
• 1,5 ts salt
• 1 ts soyasaus
• 4 ts eddik
• 2,5 dl vann
• 10 isbiter
• 2 ss sesamfrø

Skjær agurken diagonalt i strimler. Finhakk hvitløken, og skjær vårløken og chilien i skiver. Bruk en morter til å knuse sesamfrøene. Sleng alle grønnsakene i en stor bolle sammen med salt, soyasaus, sukker og eddik.

Rør godt til sukkeret og saltet løses opp i eddiken. Tilsett vann og isbiter og rør godt.

Server med litt knuste sesamfrø på topp.

잘 먹겠습니다

Suppen:

Suppepris: Under 10 kr per porsjon