Bokstaven Z visste jeg alltid at kom til å bli utfordrende. For å få gjennomført dette prosjektet lot jeg meg selv lage suppen Zuppa («suppe») Toscana. Dette viste seg faktisk å være en av de bedre suppene jeg har laget, og den ble enda litt bedre da jeg la til noen kantareller ved første oppvarming.

Denne suppen var nok til 6 ganske storspiste personer, så juster mengden etter behov.

Alt du trenger til 10 porsjoner:

• 2 pakker salsiccia
• 4 poteter
• 1 ss røde paprikaflak (pul biber)
• 3 ss olivenolje
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 pakke bacon
• 2,5 l vann
• 2 pakker kyllingkraft á 266g
• 1 bunt grønnkål
• 3 dl matfløte
• Salt og pepper
• Revet parmesan

Kutt opp løken i små biter.

Skrell potetene og kutt dem i terninger.

Finhakk hvitløk.

Skjær baconet i 1 cm lange biter.

Fjern skinnet fra pølsene og sleng salsicciaene og en spiseskje med røde pepperflak i en gryte. Bruk en stekespade til å dele dem opp. Hell pølsekjøttet over i en anne beholder når det er ferdigstekt.

Sleng olivenoljen, bacon og løk i samme gryte som du stekte pølsene i. Stek dette til løken er myk og begynner å brunes. Tilsett hvitløken og stek i 3 minutter til.

Tilsett 5 dl vann og rør godt rundt. Tilsett deretter kyllingkraften og rør igjen. Til slutt slenger du i resten av vannet (2 liter).

Tilsett potetene og kok til potetene er ferdigkokte.

Tilsett pølsene/salsicciaen når potetene er ferdigkokte. Fjern fettet som flyter til overflaten med en skje.

Tilsett kålen og la den bli litt myk.

Tilsett deretter matfløten og varm opp på lav varme under omrøring.

Til slutt kan du tilsette litt salt og pepper etter ønske.

Server i en suppeskål med litt revet parmesan.

Suppen:

Suppepris: Under 30 kr per porsjon