Alfabetsuppe: T – Tonkotsu Ramen

2015-07-26 20.58.45Et av målene jeg satte meg da jeg startet med dette suppeprosjektet var å lage min favorittsuppe: tonkotsu ramen. Som tidligere beskrevet var jeg innom tanken da jeg kom til bokstaven R, men den gangen ble jeg skremt av investeringen det ville kreve. Spesielt avskrekkende var det faktum at det ville ta 15-20 timer å koke suppen. Jeg visste da at jeg måtte vente til jeg hadde ferie, slik at jeg kunne vie et døgn til suppekoking. Etter flere måneder med detaljert planlegging og utvikling av tidsskjemaer var jeg endelig klar til å lage suppen.

Ingrediensene var forsåvidt ganske greie å få tak i, men jeg måtte innom noen butikker med spesialimporterte asiatiske varer for å skaffe noen av grønnsakene. Svineknoker og tynnribbe fant jeg hos slakteren, og saken fant jeg på vinmonopolet. Resten av ingrediensene kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker.

Nedenfor finner du oppskrifter til Tonkotsu Ramen og tilbehøret Ajitsuke Tamago (blotkokte marinerte egg), Chashu (marinert tynnribbe) og Mayu (svart hvitløksolje). Oppskriftene er beregnet på 8 porsjoner.

Tonkotsu Ramen:

  • 1,5 kg svineknoke2015-07-24 00.11.29
  • 1 kg kyllingbein
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 1 stor løk
  • 12 fedd hvitløk
  • 7,5 cm ingefær
  • 24 vårløk (kun den hvite delen i suppen)
  • 175 g sopp

Fyll en stor kjele med kaldt vann og sleng i svineknoker og kyllingbein. Kok opp under høy varme (9 av 9).

2015-07-24 00.19.06 2015-07-24 00.33.10

Fjern gryta fra platen i det øyeblikket det starter å koke. Hell av alt vannet. Vask all beinene nøye under kaldt vann. Sørg for å fjerne alle blodrester fra beinene.

Kutt opp ingefær, hvitløk, løk og de hvite delene av vårløken i grove biter.

2015-07-24 00.23.46 2015-07-24 00.29.34 2015-07-24 00.51.54 2015-07-24 00.55.34

Sleng ingefær, løk og de hvitløk i en stekepanne med 2 ss olje. Stek disse til grønnsakene til de er ganske brente.

Sleng beinene, de stekte grønnsakene, vårløk og soppen i en stor gryte. Fyll på med kaldt vann til det dekker alle ingrediensene.

2015-07-24 01.00.55 2015-07-24 01.25.11

Kok opp og fjern alt skummet som dukker opp. Det vil slutte å skumme etter ca. 20 minutter.

Bruk litt kjøkkenpapir for å fjerne skum som har festet seg langs kanten i gryta.

2015-07-24 01.50.58 2015-07-24 01.52.20

Skru ned varmen. Suppen skal nå surre til den er klar. Sleng på et lokk. Sjekk gjerne suppen ca. 15 minutter etter at du setter på lokket. Suppen skal da surre lett. Juster temperaturen til du treffer riktig. Sjekk suppen annenhver time for å se om du må etterfylle med vann. Det skal alltid være nok vann til at det dekker ingrediensene. Kok suppen til den har en lett kremete farge. Dette vil ta omtrent 16 timer.

2015-07-24 11.10.46 2015-07-24 19.41.57

Skru opp varmen til medium høy varme (7 av 9) når suppen har riktig farge. La suppen koke på denne temperaturen til det er ca. 3 liter suppe igjen i gryta.

Hell suppen over et dørslag for å fjerne alle faste biter, og så mye fett som mulig. Gjenta gjerne denne prosessen flere ganger. Målet er å få en blank og fin suppe uten noen faste biter.

2015-07-24 19.42.09 2015-07-24 19.42.39

Fjern fettlaget som legger seg på toppen av suppen med en skje. Suppen er nå ferdig.

Server med nudler, menma, nori, ajitsuke tamago, chashu, mayu og soyasaus.

2015-07-26 20.57.18

Ajitsuke Tamago (marinerte bløtkokte egg)

  • 2,5 dl vann2015-07-23 19.38.16
  • 2,5 dl sake
  • 1,25 dl soyasaus
  • 1,25 dl mirin
  • 1,25 dl sukker
  • 6 egg

Bland sammen vann, sake, soyasaus, mirin og sukker. Rør godt til sukkeret løser seg opp.

2015-07-23 19.43.47 2015-07-23 19.48.43

Stikk et hull i hvert egg.

Kok opp en gryte med vann. Skru ned varmen og plasser eggene forsiktig i gryta. Kok eggene i nøyaktig 6 minutter (fra du la i det siste egget).

2015-07-23 20.00.00 2015-07-23 20.07.31

Fjern eggene fra gryta og fjern skallet forsiktig fra hvert egg under rennende kaldt vann.

Plasser eggene i en bolle som såvidt har plass til dem. Hell over marinaden.

2015-07-23 20.42.24 2015-07-23 20.46.01

Bruk et brettet kjøkkenpapir for å presse eggene forsiktig ned i marinaden for å holde eggene i marinaden hele tiden. Plasser i kjøleskap i 12 timer.

Fjern marinaden når det har gått 12 timer. Plasser i en egnet beholder i kjøleskapet.

2015-07-24 08.03.17

Chashu (marinert tynnribbe)

  • 1 kg tynnribbe2015-07-23 21.03.57
  • 1,25 dl soyasaus
  • 2,5 dl sake
  • 2,5 dl mirin
  • 1,25 dl sukker
  • 6 vårløk
  • 6 fedd hvitløk
  • 7,5 cm ingefær
  • 1 sjalottløk

Fjern alle store bein fra tynnribben. Bruk så hyssing for å lage en rull av ribben.

2015-07-23 21.23.11 2015-07-24 11.58.37

Sett ovnen på 140 grader.

Grovhakk vårløk og ingefær.

2015-07-23 21.37.17 2015-07-23 21.29.46

Del sjalottløken i to.

2015-07-23 21.42.29 2015-07-24 12.06.29

Sleng vann, soyasaus, sake, mirin, sukker, vårløk, hvitløk, ingefær og sjalottløken i en gryte. Kok opp under høy varme (9 av 9).

Plasser ribben i gryta når det koker.

2015-07-24 12.12.43 2015-07-24 12.14.42

Dekk gryta med et lokk satt nesten helt på og plasser hele gryta i ovnen.

Snu ribben en gang i timen.

2015-07-24 14.17.03 2015-07-24 15.18.00

Ribben er ferdig når du kan stikke en kniv i midten uten av det møter noe særlig motstand. Dette tar omtrent 4 timer. Plasser alt innholdet i gryta i en egnet beholder i kjøleskapet. Den må stå i kjøleskapet til den er helt kald.

Når du er klar til å servere suppen deler du kjøttet i tynne skiver. Bitene varmes opp av den kokende suppen.

2015-07-24 19.51.09

Mayu (hvitløksolje)2015-07-24 14.48.26

  • 0,75 g vegetabilsk olje
  • 10 fedd hvitløk
  • 0,75 g sesamolje

Finhakk hvitløken.

2015-07-24 14.55.19 2015-07-24 14.59.48

Sleng oljen i en liten gryte og tilsett hvitløken. Varmen bør være middels lav (4 av 9). Kok dette under omrøring til hvitløken begynner å bli brun.

Reduser varmen til lav (2 av 9) og stek dette under omrøring til hvitløken er helt svart (ca. 10 minutter).

2015-07-24 15.34.10 2015-07-24 15.36.51

Hell blandingen over i en egnet beholder og tilsett sesamolje. Bruk en stavmikser for å pulverisere alle faste biter.

Oljen er nå klar til servering.

2015-07-24 15.41.39

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 75 kr per porsjon

Alfabetsuppe: T – Tonkotsu Ramen

Alfabetsuppe: Q – Quinoasuppe med søtpotet og kylling

2015-04-25 20.58.47Til bokstaven Q var det ikke så fryktelig mye fornuftig jeg kunne lage. Valget falt raskt på et eller annet med quinoa, og det viste seg å være en ganske god ide. Suppen jeg endte opp med å lage ble rimelig mektig suppe. Oppskriften er ekstremt enkel, men tar en god stund å lage. Samtidig var dette uten tvil den billigste suppen jeg har laget så langt, og den smakte ikke så verst heller.

Alt du trenger til 10 porsjoner:

  • 450 g kyllingbryst2015-04-25 12.59.31
  • 250 ml quinoa
  • 2 store søtpoteter (500 g)
  • 1 boks sorte bønner (450 ml)
  • 1 boks hakkede tomater (420 ml)
  • 1 ts finhakket hvitløk
  • 12 dl kyllingbuljong
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ts malt cumin
  • ¼ ts cayennepepper
  • ¼ ts hvitløkspulver
  • ½ ts løkpulver
  • 1 ts salt
  • ¼ ts pepper

Rens quionaen godt.

2015-04-25 17.17.42 2015-04-25 17.04.08

Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger.

Hell ut væsken fra de sorte bønnene og skyll de godt i kaldt vann.

2015-04-25 17.10.37 2015-04-25 17.14.19

Finhakk hvitløken.

Putt alle ingrediensene i en stor gryte og tilsett hakkede tomater, hele kyllingfileter, krydder og kyllingbuljongen.

2015-04-25 17.30.31 ezgif.com-crop

Kok opp og skru umiddelbart ned varmen til svakt (3 av 9). La suppen småkoke under lokk i 3 timer.

Bruk to gafler for å rive kyllingen fra hverandre og røre ingrediensene sammen.

2015-04-25 20.29.01 2015-04-25 20.58.41

Tilsett til slutt salt og pepper, og server.

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 20 kr per porsjon

Alfabetsuppe: Q – Quinoasuppe med søtpotet og kylling

Alfabetsuppe: P – Pho

2015-04-19 20.53.37Denne gangen laget jeg en av mine favorittsupper – pho. Pho er en tradisjonell vietnamesisk suppe som jeg ble introdusert for av en kollega for noen år siden. Utrolig nok har jeg aldri prøvd å lage den før – kanskje mest fordi det er en rimelig avansert suppe – og fordi det er så lett å få tak i en god ferdiglaget pho i Oslo. Suppen tok over 3 timer å lage, men det var vel verdt det. Alt i alt er dette den nest beste suppen hittil – etter Garmugia.

Alt du trenger til 8 porsjoner:2015-04-19 16.47.43

  • 2 gule løk
  • 1 tommeltykk skive ingefær
  • Olje til steking
  • 2,5 dl redusert oksekraft
  • 3 liter vann
  • 2 stjerneanis
  • 3 nellik
  • 1 tommelstor kvist kanel
  • 500 g flatbiff
  • 1,5 ss salt
  • 0,25 dl fiskesaus
  • 1 klump brunt kandissukker
  • 250 g risnudler
  • 200 g mørbradbiff
  • 4 sjalottløk
  • 1 chili
  • 4 vårløk
  • 15 korianderblader
  • 200 g bønnespirer
  • 1 lime

Del løkene og ingefæren i to (behold skallet på). Pensle disse med olje og plasser de på øverste hylle i en ovn forvarmet på 250 grader. Her skal de stå til de begynner å bli brent/sorte.

2015-04-19 16.55.47 2015-04-19 17.06.19

Gjør klart stjerneanis, nellik og kanelstang mens løken og ingefæren står i ovnen.

Kutt deretter flatbiffen i store biter.

2015-04-19 17.11.01 2015-04-19 17.23.12

Ta løken og ingefæren ut av ovnen når den har fått brente tupper.

Legg løken og ingefæren i en sil og rens bort de brente flekkene og skallet under rennende varmt vann.

2015-04-19 17.24.41 2015-04-19 17.35.23

Fyll samtidig opp en kjele med 3 liter vann og kok opp. Tilsett kraft, løk, ingefær, stjerneanis, nellik, kanel, flatbiff, salt, fiskesaus og kandissukker. Kok opp og skru deretter ned varmen. Suppen skal koke uten lokk i 1,5 timer.

1,5 timer etterpå bør flatbiffen være kokt. Fjern alt kjøttet fra gryta og plasser det i en bolle med kaldt vann. Her skal det ligge i ti minutter.

2015-04-19 19.00.29 2015-04-19 19.11.16

Sil kjøttet raskt under kaldt vann.

Plasser det deretter tilbake i en bolle, legg litt plastfolie over og plasser dette i kjøleskapet.

2015-04-19 19.12.36 2015-04-19 19.14.09

La suppen koke i 1,5 timer til.

Sleng mørbraden i fryseren 15 minutter før suppen har kokt ferdig.

2015-04-19 20.20.47 2015-04-19 20.27.03

Plasser samtidig risnudlene i litt varmt vann fra springen. Dette skal ligge i minst 15 minutter.

Sil kraften gjennom et dørslag og inn i en annen gryte. Kast det som ligger igjen i dørslaget. Smak til med salt, fiskesaus og kandissukker.

2015-04-19 20.29.41 2015-04-19 20.39.36

Ta mørbraden uten av fryseren og skjær den i løvtynne biter. Biffen skal kun varmes av den kokende suppen, så det er viktig at den er tynn.

Kutt deretter vårløk i biter.

2015-04-19 20.25.10 2015-04-19 20.17.27

Kutt så sjalottløken i fine skiver.

Kutt chilien i tynne skiver.

2015-04-19 20.20.00 2015-04-19 20.45.13

Ta flatbiffen ut av kjøleskapet. Riv den i små biter.

La suppen fosskoke. Plasser en liten håndfull risnudler og en liten håndfull bønnespirer i et dørslag. Legg dette over suppen slik at risnudlene og bønnespirene kokes. Dette skal skje i maks 20 sekunder, til bønnespirene mister noe av stivheten.

2015-04-19 20.47.55 2015-04-19 20.50.45

Legg nudler og bønnespirer i en dyp tallerken.

Strø over litt av flatbiffen.

2015-04-19 20.51.10 2015-04-19 20.51.29

Plasser deretter et par skiver rå mørbrad over nudlene.

Plasser til slutt litt sjalottløk, koriander, pepper, vårløk og chili i skålen, og hell over kokende suppe.

2015-04-19 20.53.37

Suppen: 6 av 6

Suppepris: Under 40 kr per porsjon

Alfabetsuppe: P – Pho

Alfabetsuppe: O – Oksehalesuppe

2015-04-14 22.40.00Oksehalesuppe ble raskt den eneste suppen jeg hadde lyst til å lage på bokstaven O. Suppen hadde lang koketid, men selve jobben gikk ganske raskt. Suppen anbefales på det sterkeste dersom man har minst 3 timer til sulten inntreffer. Hvis jeg skulle gjort noen endringer i oppskriften ville jeg forsøkt å finne litt bedre kjøtt. I mitt tilfelle klarte jeg å finne oksehale i matbutikken, men man kan sikkert få enda bedre kjøtt hos en slakter.

Alt du trenger til 6 porsjoner:2015-04-14 18.31.26

  • 1 kg oksehaler
  • 2 ss olje til steking
  • 1 pakke bacon
  • 4 gulrøtter
  • 2 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 4 dl rødvin
  • vann
  • salt og pepper
  • 1 laurbærblad
  • 1 ts timian
  • 1 ts rosmarin
  • 250 g kålrot
  • 250 g sellerirot

Kutt gulrøttene i middels store skiver.

2015-04-14 18.37.29 2015-04-14 18.41.48

Kutt løken i middels biter.

Grovhakk hvitløken.

2015-04-14 18.48.15 2015-04-14 18.38.39

Brun oksehalene på middels varme i litt olje i en stor gryte.

Sleng gulrøttene, løken og hvitløken i gryta når kjøttet er brunt. Tilsett deretter vinen og fyll opp med vann slik at det dekker ingrediensene i gryta. Tilsett til slutt timian, laurbærblad, rosmarin, salt og pepper.

2015-04-14 18.52.06 2015-04-14 18.54.37

La suppen surre på svak varme (2 av 9) under lokk i 3 timer.

Kutt kålrot i terninger når suppen har stått i 3 timer.

2015-04-14 21.47.08 2015-04-14 21.52.38

Kutt sellerirot i terninger.

Stek baconet raskt i en panne.

2015-04-14 22.05.21 2015-04-14 22.38.09

Tilsett alt i suppen og la dette surre i 30 minutter. Smak til med salt og pepper ved behov.

Server suppen i en skål. Gjerne med litt rosmarin strødd over.

2015-04-14 22.39.42

Suppen: 5 av 6

Suppepris: Under 25 kr per porsjon

Alfabetsuppe: O – Oksehalesuppe

Alfabetsuppe: L – Løksuppe fra middelalderen

2015-03-16 21.00.21I dag opplevde jeg noe jeg aldri har opplevd før – en suppe jeg ikke klarte å spise. Etter Garmugia hadde jeg et håp om at en annen gammel og glemt suppe skulle være en suksess. Dessverre viste det seg at denne suppen var så forferdelig at jeg såvidt klarte en skje før jeg bestemte meg for å kaste hele suppen i søpla. Ettersom jeg her bestemte meg for å skrive ned alle suppene jeg lagde skal jeg likevel gjenoppleve traumet ved å dokumentere oppskriften.

Hvis denne suppen skal lages igjen må man ihverfall styre unna den alen jeg brukte.

Alt du trenger til 3 porsjoner er:2015-03-16 18.58.40

  • 3 løk
  • Olivenolje
  • 0,5 l ale
  • Safran
  • Salt
  • 3 skiver brød

Kutt løken i mellomstore biter.

2015-03-16 19.04.49 2015-03-16 19.31.16

Sleng løken i en gryte med vann og kok opp i 3 minutter.

Hell av vannet og tørk løken. Dette tar ca. en halvtime.

2015-03-16 19.46.43 2015-03-16 20.15.16

Stek løken ferdig på høy varme (8 av 9) når den er tørr.

Hell løken, ale, safran og salt i en gryte.

2015-03-16 20.19.16 2015-03-16 20.24.06

Kok opp og la surre i 30 minutter.

Kutt en skive brød uten skorpe i terninger og plasser i en tallerken.

2015-03-16 20.53.27 2015-03-16 21.00.18

Hell over suppen og server.

Suppen: 1 av 6

Suppepris: Under 40 kr per porsjon

Alfabetsuppe: L – Løksuppe fra middelalderen

Alfabetsuppe: F – Fiskesuppe med fennikel

2015-02-09 21.55.54For bokstaven F var det ikke flust av spennende muligheter. Da jeg fant suppen Fanesca fra Ecuador var jeg inne på noe. Dessverre var det for vanskelig å skaffe bønnene jeg måtte ha. Alternativet ble en fiskesuppe med fennikel.

Fiskesuppen var relativt enkel å lage, og chilien jeg slang i ga den litt ekstra. Likevel ikke den mest spennende suppen jeg har laget hittil.

Alt du trenger til 4 porsjoner er:2015-02-09 20.00.04

  • 1 l utblandet fiskefond
  • 2,5 dl matfløte
  • 1 stor fennikel
  • 2 gulrøtter
  • 2 stilker stangselleri
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 4 ts creme fraiche
  • 1 purre
  • 250 g torskefilet
  • 250 g laksefilet

Start med å kutte fennikel i små biter. Aller først kapper du av stilken. Deretter deler du fennikelen i to. Fjern roten ved å skjære et skrått kutt innover i fennikelen. Skjær så fennikelen i tynne stenger og del disse i mindre biter.

2015-02-09 20.09.34 2015-02-09 20.15.18

Vask gulrøttene og skjær dem i skiver.

Kutt så stangsellerien i skiver etter en rask skylling.

2015-02-09 20.19.04 2015-02-09 20.22.51

Purren deles også i ringer. Et tips for vasking av purren er å fjerne mesteparten av de grønne bladene og deretter skjære et kors på bladsiden. da blir det lettere å vaske den delen av purren.

Snitt chilien og fjern frøene. Finhakk deretter chilien og hvitløken.

2015-02-09 20.25.08 2015-02-09 20.30.35

Bland ut fiskefondet i vann etter anvisning på flasken.

Hell det utblandede fiskefondet og matfløten i gryte. Sett gryten på middels varme og kok opp.

2015-02-09 20.32.41 2015-02-09 20.50.24

Når suppen koker kan du tilsette alle grønnsakene unntatt purren.

Bruk en stavmikser for å jevne ut suppen når grønnsakene er gjennomkokte.

2015-02-09 21.25.51 2015-02-09 21.29.45

Sett gryten tilbake over varmen og kok opp.

Kutt opp fisken i terninger og sleng den i suppen.

2015-02-09 20.39.52 2015-02-09 21.48.50

La dette stå og småputre i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter eget ønske.

Hell til slutt over creme fraiche og purren og server.

2015-02-09 21.56.06

Suppen: 3 av 6

Suppepris: Under 35 kr per porsjon

Alfabetsuppe: F – Fiskesuppe med fennikel

Alfabetsuppe: E – Eple og sellerirotsuppe med kylling

2015-02-03 22.14.44Dagens suppe har jeg gledet meg til helt siden jeg oppdaget at det gikk an å lage noe annet enn ertesuppe på bokstaven E. Eple og sellerirotsuppe ble en kjempesuksess og noe jeg antakelig kommer til å lage igjen.
Den eneste endringen jeg vurderer er om jeg burde gjort suppen tykkere. Sannsynligvis kunne den blitt enda bedre med en løk til og en hel sellerirot.

Alt du trenger til 4 personer er:2015-02-03 20.10.49

  • Olivenolje til steking
  • 2 stenger stangselleri
  • 1 løk
  • 2 røde epler (sydtyrol)
  • 1 liter hønsebuljong (utblandet)
  • 1/2 sellerirot
  • 2 blader salvie per porsjon
  • 4 kvister fersk timian
  • 100g creme fraiche
  • 2 kyllingfileter
  • Litt pepperrot

Kutt løk i halve skiver.

2015-02-03 20.17.15 2015-02-03 20.22.37

Kutt stangsellerien i små biter.

Sleng litt olivenolje i en gryte og hell i løken og stangsellerien. Sett gryten på middels varme (5 av 9) i 5 minutter. Mens det surrer kan du starte med epler og sellerirot.

2015-02-03 20.45.06 2015-02-03 20.28.55

Skrell eplene og kutt dem i fire biter. Husk å fjerne kjernene.

Kutt selleriroten i terninger.

2015-02-03 20.38.12 2015-02-03 20.50.40

Nå bør det ha gått omtrent 5 minutter fra du begynte å steke løk og stangselleri.

Når løken og stangsellerien er myk kan du slenge i selleriroten, eplene og fire kvister timian.

2015-02-03 20.51.55 2015-02-03 20.57.10

La dette surre i 3 minutter under omrøring, og hell så over buljongen. Skru ned på svak varme (3 av 9). Dette skal surre i 30 minutter til selleriroten er myk.

Kutt kyllingfilene i små biter mens suppen surrer.

2015-02-03 21.03.04 2015-02-03 21.42.09

Suppen er ferdig når selleriroten er myk. Ta suppen av platen.

Bruk en stavmikser for å få en jevn konsistens på suppen.

2015-02-03 21.44.50 2015-02-03 21.47.10

Rør inn creme fraiche i suppen. Sørg for å røre godt.

Stek kyllingen brun i en panne.

2015-02-03 22.02.29 2015-02-03 22.04.37

Sprøstek noen blader salvie.

Plasser en skje med kyllingbiter i en suppeskål og hell suppen rundt. Rør inn litt ekstra creme fraiche og plasser den sprøstekte salvien over kyllingen. Riv også litt pepperrot over suppen. Pynt til slutt med litt olivenolje.

2015-02-03 22.13.17

Suppen: 5 av 6

Suppepris: Under 40 kr per porsjon

Alfabetsuppe: E – Eple og sellerirotsuppe med kylling

Alfabetsuppe: C – Chilisuppe

2015-01-19 21.34.17Bokstaven C var kort fortalt en liten utfordring. Grunnen er at det rett og slett ikke er så mange ting som starter på c i det norske språk. Jeg endte omsider opp på chilisuppe, som enkelt og greit bare er en chili gjort om til suppe.

Resultatet var en ganske tam suppe med et hint av chilismak. Dersom jeg noengang skal gjøre et nytt forsøk ville jeg brukt fersk chili og tomater på boks istedenfor tomatjuice. I tillegg ville jeg hatt i en grønn paprika eller to.

Alt du trenger til 4 personer:2015-01-19 19.47.36

  • 400g kjøttdeig
  • 1 løk
  • 1 potet
  • 5 dl tomatjuice
  • 5 dl vann
  • 1 boks Campbell tomatsuppe
  • 1 boks kidneybønner
  • 2 ts chilipulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper

Kutt løken i små biter.

2015-01-19 19.51.27 2015-01-19 19.55.29

Skrell poteten og kutt denne i terninger.

Stek løken raskt et par minutter i en varm gryte med litt olje.

2015-01-19 20.00.35 2015-01-19 20.08.08

Hell så kjøttdeigen over i gryten med løken og brun det. Det tar ca. 5 minutter.

Når kjøttet er ferdigbrunt slenger du i poteten.

2015-01-19 20.09.22 2015-01-19 20.11.17

Skyll kidneybønnene og sleng disse oppi gryten også.

Til slutt heller du over tomatjuice, tomatsuppen, vann, salt og chilipulver.

2015-01-19 20.18.54 2015-01-19 20.45.57

Kok opp suppen. Skru ned varmen til svak varme (3 av 9) med en gang suppen begynner å koke.

La suppen koke i 1 time under lokk.

2015-01-19 20.45.47 2015-01-19 21.34.12

Server gjerne med en klatt rømme.

Suppen: 2 av 6

Suppepris: Under 40 kr per porsjon

Alfabetsuppe: C – Chilisuppe

Alfabetsuppe: B – Borsjtj med Bratwurst

2015-01-12 21.40.00Som oppskrift nummer to i alfabetsuppespalten hadde jeg egentlig planer om å lage en brokkoli-, blomkål- eller brokkoli og blomkål-suppe med bacon. Mens jeg stirret på brokkolien i butikkhyllen innså jeg imidlertid at jeg aldri før hadde laget en suppe med rødbeter. Jeg innså da med en gang hva jeg måtte lage: En ukrainsk suppe med et navn jeg aldri helt hadde skjønt hvordan man skulle stave.

Etter et par raske søk på borscht, borstj, bortsjt og borsch fant jeg endelig en oppskrift på borsjtj. Resultatet ble en veldig kraftig og litt søt suppe med en nydelig rødfarge. Perfekt i vinterværet.

Alt du trenger til 3 personer:

2015-01-12 19.38.51

  • 1 stk løk
  • 1 1/2 stk gulrot
  • 1/4 hodekål
  • 2 ss olje
  • 750 ml kjøttbuljong (utblandet)
  • 500 g rødbeter
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1/2 ss rødvinseddik eller vanlig eddik
  • 3 ss rømme
  • 1/2 bunt persille
  • 3 bratwurst

Skrell alle grønnsakene unntatt rødbetene og kutt dem opp i strimler.

2015-01-12 19.54.27 2015-01-12 19.59.49

Sleng litt olivenolje i en gryte og stek grønnsakene raskt i et par minutter.

Tilsett deretter kjøttbuljongen.

2015-01-12 20.01.15 2015-01-12 20.14.04

Kok opp raskt. Bruk en skje for å fjerne alt skummet du kan se, og sett deretter lokk på gryta. La det koke i 45 minutter på svak varme (3 av 9).

Etter at det har gått 45 minutter er det på tide å skrelle og kutte opp rødbetene. Sleng de så i gryta og la dette koke i 45 minutter til.

2015-01-12 20.55.15 2015-01-12 21.25.26

Til sammen skal altså løken, gulrøttene og kålen ha småkokt i halvannen time, mens rødbetene skal koke i 45 minutter.

Når suppen har fått en god og rød farge (slik som på bildet over til høyre) steker du bratwursten i litt margarin.

2015-01-12 21.25.18 2015-01-12 21.40.00

Suppen serveres i en tallerken med en klatt rømme og noen blader persille. Hvis ønskelig kan du også dele opp pølsene.

Til slutt dro jeg også fram stavmikseren for å undersøke den varianten. Resultatet ble en litt for tykk suppe, men det kunne jeg nok løst med mer vann/buljong.

2015-01-12 22.04.32

Suppen: 3 av 6

Suppepris: Under 30 kr per porsjon

Alfabetsuppe: B – Borsjtj med Bratwurst