Planen for dagen var i utgangspunktet å lage østerssuppe, men jeg klarte ikke å oppdrive østers i dag, så da måtte jeg ty til fisk – nærmere bestemt ørret. Suppen er egentlig ikke så langt unna en bouillabaisse, noe som passet meg ypperlig da jeg har hatt et ønske om å lage det siden Borsjtjen tidligere i år. Ørretsuppen ble ganske god og var enkel og rask å lage, så den kan jeg anbefale.
Alt du trenger til 6 porsjoner:
- 450 g ørretfilet
- 1 løk
- 5 stangselleri (ca. 250 g)
- 5 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1/2 bunt kruspersille
- 2,5 dl tørr hvitvin (gjerne italiensk)
- 1 boks hakkede tomater
- 5 dl vann
- Salt
Kutt opp løk og selleri.
Finhakk hvitløk og kutt opp kruspersille.
Tørk fisken og strø litt salt over. Kutt den deretter i 5 cm lange skiver. Stek løk, selleri og hvitløk med litt olje i en gryte på middels varme (5 av 9). Dette skal steke i ca. 8 minutter til løken er blitt gylden og myk.
Sleng deretter kruspersillen i gryta og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett vinen og kok til omtrent halvparten av væsken er kokt bort. Dette bør ta omtrent 5 minutter.
Tilsett tomater, vann og salt. Kok opp og finn en temperatur der det surrer. Tilsett fisken og la suppen koke i omtrent 10 minutter til fisken såvidt er gjennomkokt.
Server i en skål med litt fersk persille.
Suppen: 
Suppepris: Under 35 kr per porsjon
For å få laget en suppe på Æ måtte jeg jukse litt ettersom det dessverre er veldig få ingredienser som begynner på bokstaven Æ på norsk. Heldigvis bruker også våre naboer i sør bokstaven Æ, og de er i tillegg svært stolte av sin ærtesuppe. Ved hjelp av noen danske oppskrifter fant jeg en dansk ærtesuppe som så god ut. Resultatet ble ikke så verst, men jeg burde nok brukt en mer spicy chorizo.
Til bokstaven Y skjønte jeg fort at jeg kom til å måtte lage en eller annen form for yoghurtsuppe. Til å begynne med fant jeg kun kalde yoghurtsupper, og ingen av disse fristet noe særlig. Jeg gjorde derfor et dypere dykk og klarte til slutt å grave fram en tyrkisk oppskrift som så lovende ut.
Det er ikke fryktelig mange supper som begynner på bokstaven X, men heldigvis viste det seg at en av de to suppene jeg klarte å finne var utrolig god. Suppen jeg landet på var nemlig den meksikanske suppen Caldo Xóchitl (eller blomstersuppe). Kort fortalt er det en lett kyllingsuppe med avokado, tomat, chili, lime og løk.
Til bokstaven W fant jeg etter litt rask research en belgisk fiskesuppe kalt Waterzooi. Den så imidlertid fryktelig lik ut som andre kremete fiskesupper, så jeg gikk isteden for en variant kalt Waterzooi de Poulet, altså Waterzooi med kylling. Suppen var en billig, enkel og nydelig suppe som lett kan havne i suppeskålen ved en senere anledning.
Bokstaven U viste seg også å være vanskelig å finne noen fornuftige supper på. Heldigvis klarte jeg å grave fram en oppskrift på en russisk fiskesuppe ved navn Ukha. Etter 
Et av målene jeg satte meg da jeg startet med dette suppeprosjektet var å lage min favorittsuppe: tonkotsu ramen. Som tidligere beskrevet var jeg innom tanken da jeg kom til bokstaven R, men den gangen ble jeg skremt av investeringen det ville kreve. Spesielt avskrekkende var det faktum at det ville ta 15-20 timer å koke suppen. Jeg visste da at jeg måtte vente til jeg hadde ferie, slik at jeg kunne vie et døgn til suppekoking. Etter flere måneder med detaljert planlegging og utvikling av tidsskjemaer var jeg endelig klar til å lage suppen.
Til bokstaven S må jeg ærlig innrømme at jeg har jukset litt. Den irakiske suppen jeg landet på, shorbat adas, har riktignok et navn som begynner på S, men ordet shorbat betyr rett og slett bare suppe. Shorbat adas betyr altså bare suppe linser. Eller linsesuppe.
I utgangspunktet var planen alltid å lage en ramensuppe når jeg kom til bokstaven R. Jeg hater å innrømme det, men jeg lot meg faktisk avskrekke i researchfasen til denne suppen. Etter å ha lest 3-4 oppskrifter ble det klart at jeg, dersom jeg skulle lage en skikkelig ramensuppe, måtte lage nudlene selv og koke kraft i 15-20 timer(!). Det er likevel ikke umulig at jeg kommer tilbake til ramen når jeg når bokstaven T. Her kan jeg nemlig lage Tonkotsu ramen (ramen med suppe basert på svinekraft).
Til bokstaven Q var det ikke så fryktelig mye fornuftig jeg kunne lage. Valget falt raskt på et eller annet med quinoa, og det viste seg å være en ganske god ide. Suppen jeg endte opp med å lage ble rimelig mektig suppe. Oppskriften er ekstremt enkel, men tar en god stund å lage. Samtidig var dette uten tvil den billigste suppen jeg har laget så langt, og den smakte ikke så verst heller.
Fredriks suppekjøkken 