Alfabetsuppe: J – Jordskokksuppe med bacon og jordskokkchips

2015-03-04 21.23.08Jordskokksuppe var et enkelt valg. Jeg hadde lenge planlagt å lage denne suppen når jeg nådde bokstaven J. Suppen ble god, men ikke noe spesielt. Muligens kunne den blitt bedre med litt chiliolje eller noe annet som kunne gi den litt mer futt.

Dagen etter kokte jeg opp restene med litt sterk chorizo, og det gjorde suppen betydelig mye mer smakfull.

Alt du trenger til 3 porsjoner:2015-03-04 19.20.04

  • 500 g jordskokker (1 pakke)
  • 2 sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 boks kyllingkraft
  • 0,5 dl H-melk
  • 2 dl matfløte
  • 1 pakke skogsbacon
  • Olje
  • Salt og pepper

Finhakk sjalottløk

2015-03-04 19.25.31 2015-03-04 19.37.23

Finhakk hvitløk

Vask og skrell jordskokken. Kutt opp alt unntatt én jordskokk i små biter.

2015-03-04 20.09.08 2015-03-04 20.24.08

Sleng litt smør i en gryte og la sjalottløken og hvitløken surre i noen minutter til løken er blank.

Tilsett deretter jordskokkbitene du har kuttet opp og la dette surre litt.

2015-03-04 20.25.51 2015-03-04 20.28.23

Tilsett kyllingkraft, melk og matfløte. Kok opp, skru ned varmen og la suppen surre til jordskokken er myk.

Når jordskokken er ferdig kokt tar du gryten av varmen og lar den kjøle seg litt.

2015-03-04 21.02.00 2015-03-04 20.06.11

Kutt i mellomtiden den gjenstående jordskokkbiten i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin.

Stek bacon sprø.

2015-03-04 20.45.34 2015-03-04 20.52.58

Legg deretter bacon til side på litt kjøkkenpapir.

Bruk en kjøkkenmaskin eller stavmikser for å jevne ut suppen.

2015-03-04 21.10.01 2015-03-04 21.20.41

Sett deretter suppen tilbake på kokeplaten på svak varme (3 av 9). Smak til med salt og pepper.

Stek jordskokkflakene i litt matolje. Snu underveis.

2015-03-04 21.03.57 2015-03-04 21.13.26

Plasser jordskokkflakene på et kjøkkenpapir når de er sprø og strø litt havsalt over.

Hell suppen over i en skål. Plasser et par skiver bacon og litt jordskokkchips i midten av skålen. Strø litt pepper og timian over suppen. Pynt til slutt med litt olivenolje.

2015-03-04 21.23.16

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 50 kr per porsjon

Alfabetsuppe: J – Jordskokksuppe med bacon og jordskokkchips

WHAT’SOUP: Sellerirotsuppe

2015-01-07 18.17.53Etter et raskt googlesøk etter aktuelle suppesteder i Oslo var det umiddelbart ett sted som skilte seg ut. WHAT’SOUP i den relativt nyåpnede matkjelleren på Steen & Strøm stilte med både et fristende utvalg av spennende supper og, aller viktigst, et ordspill i navnet. Dessverre viste det seg at både stedet og suppen var litt tam og kjedelig.

På menyen var det et lite utvalg av supper som alle så gode ut. Jeg ble anbefalt sellerirotsuppe toppet med chorizo, hakket gressløk og chiliolje. Menyen beskrev suppen som fyldig, men litt hot.

Det jeg fikk var en pent dandert suppe i et take-away-vennlig beger, en pose med en skive brød og et plastbeger med vann. Som lovet på menyen var suppen både fyldig og mektig. Dessverre var den langt fra sterk. Med unntak av de få chorizobitene som dukket opp en sjelden gang var suppen er rimelig smakløs affære.

Stedet var også ganske bråkete, og det til tross for at det nesten ikke var mennesker tilstede. Naboene Hello Good Pie og Burrito Project hadde visst svært ulik musikksmak, og var tydeligvis akkurat da i en maktkamp om hvem som hadde rett til å spille høyest musikk. Dette har selvfølgelig ikke WHAT’SOUP noen kontroll over, men det er en konsekvens av å dele lokale med en rekke andre spisesteder.

Til tross for både kjedelig suppe og bråkete naboer fristet de andre suppene på menyen såpass mye at jeg trolig tar en tur tilbake. Da håper jeg suppen holder løftene og naboene har inngått våpenhvile.

Suppen: 2 av 6

Stedet: 2 av 6

Suppepris: 98 kr

WHAT’SOUP: Sellerirotsuppe