Jeg trodde lenge jeg måtte ty til minestrone når jeg kom til bokstaven M. Heldigvis ble jeg forkjølet. Da jeg innså at behovet for kyllingsuppe var stort kom jeg på at det fantes en svingod indiskinspirert suppe med navnet mulligatawny. Denne suppen viste seg å være akkurat det jeg trengte.

Den eneste ulempen med suppen var behovet for en ekstrem mengde med ulike krydder. En liten investering i krydder måtte altså til, men det var det defintivt verdt.

Alt du trenger til 6 porsjoner:

• 60 g smør
• 1 løk
• 1 gulrot
• 1 chilli
• 3 fedd hvitløk
• 2 ts ingefær
• 2 epler
• 1 boks hakkede tomater
• 1 ss karripulver
• 1 ts cumin
• 1/2 ts paprika
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/4 ts kardemomme
• 1/4 ts pepper
• 1/2 ts tørket timian
• 125 ml tørre linser
• 750 ml hønsebuljong (utblandet)
• 170 ml kokosmelk
• 450 g lårfilet av kylling
• 90 g cashewnøtter
• 125 g vårløk
• 3 naanbrød

Kutt løken i små biter.

Kutt gulroten i halvskiver

Rens chilien og kutt den i små biter.

Finhakk hvitløken.

Fjern eplekjerner og kutt eplene i terninger

Rens og finhakk ingefær.

Smelt smøret i en gryte og tilsett løk, gulrot og chili.

Stek dette på middels høy varme (7 av 9) i 5 minutter til løken er myk.

Tilsett hvitløk, ingefær, epler og hakkede tomater og la dette steke i 3 minutter.

Sleng deretter i alt krydderet, linsene og buljongen.

Kok opp suppen. Skru deretter ned varmen til litt mindre enn middels (4 av 9) og la dette surre i 30 minutter uten lokk.

Hakk cashewnøtter i mindre biter mens suppen koker.

Kutt også opp vårløken i skiver.

Kutt kyllingen i middels biter og stek disse i litt olje.

Plasser ca. 75% av suppen i en annen gryte og jevn ut suppen med en stavmikser.

Hell den jevnede suppen tilbake til gryten og tilsett kokosmelken.

Sleng til slutt kyllingen i gryta og smak til med salt og pepper.

Server suppen i en skål, og strø litt cashew og vårløk over suppen.

Suppen:

Suppepris: Under 40 kr per porsjon