Land nummer to på reisen ble Italia. Her hadde jeg allerede god erfaring med supper fra Toscana så jeg bestemte meg for å ta turen tilbake dit. Det skulle ikke mye research til før jeg visste hvilken suppe jeg skulle lage.
Acquacotta er nydelig grønnsakssuppe med aner tilbake til oldtidens Toscana. I området Maremma i sørlige Toscana ble suppen laget av gjetere som ofte var på reisefot. Dette er etter sigende grunnen til at suppen lages på ingredienser som egner seg til frakt – slik som tørkede grønnsaker, gammelt brød, olje og løk.
Alt du trenger til 4 porsjoner:
- 5 ss extra virgin olivenolje
- 2 løk
- 250 g frosne erter
- 1 boks butter beans
- 1 gulrot
- 1 selleristang
- 1 chili
- 200 g spinat
- 2 tomater
- 1,5 l vann
- 4 egg
- 60 g parmesan
- 4 skiver brød
- 1 fedd hvitløk
- Salt og pepper
Skjær løk i tynne skiver, gulrøtter i stenger og selleristangen i skiver. Finhakk chili og kutt spinaten i strimler. Skold tomatene for å fjerne skinnet. Kutt til slutt tomatene i små biter.
Varm oljen i en stor gryte. Tilsett løk, erter, butter beans, gulrot, selleri, chili og litt salt. Stek dette i 10 minutter under omrøring til grønnsakene er myke. Sleng deretter i spinaten og tomatbitene. La dette surre i 15 minutter.
Bruk en vannkoker til å koke opp vannet – og hell det deretter over grønnsakene. La suppen surre i 40 minutter. Smak til med salt.
Toast brødskivene. Visp samtidig sammen egg, salt, pepper og revet parmesan. Når brødskivene har fått en fin brunfarge smører du de inn på begge sider med hvitløksfeddet.
Plasser en skive i hver suppetallerken. Hell over eggblandingen og hell deretter suppen over. Dryss til slutt over litt pepper og olivenolje.
Buon appetito!
Suppen: 
Suppepris: Under 30 kr per porsjon
Alfabetsuppeprosjektet
Planen for dagen var i utgangspunktet å lage østerssuppe, men jeg klarte ikke å oppdrive østers i dag, så da måtte jeg ty til fisk – nærmere bestemt ørret. Suppen er egentlig ikke så langt unna en bouillabaisse, noe som passet meg ypperlig da jeg har hatt et ønske om å lage det siden 
For å få laget en suppe på Æ måtte jeg jukse litt ettersom det dessverre er veldig få ingredienser som begynner på bokstaven Æ på norsk. Heldigvis bruker også våre naboer i sør bokstaven Æ, og de er i tillegg svært stolte av sin ærtesuppe. Ved hjelp av noen danske oppskrifter fant jeg en dansk ærtesuppe som så god ut. Resultatet ble ikke så verst, men jeg burde nok brukt en mer spicy chorizo.
Til bokstaven W fant jeg etter litt rask research en belgisk fiskesuppe kalt Waterzooi. Den så imidlertid fryktelig lik ut som andre kremete fiskesupper, så jeg gikk isteden for en variant kalt Waterzooi de Poulet, altså Waterzooi med kylling. Suppen var en billig, enkel og nydelig suppe som lett kan havne i suppeskålen ved en senere anledning.
Oksehalesuppe ble raskt den eneste suppen jeg hadde lyst til å lage på bokstaven O. Suppen hadde lang koketid, men selve jobben gikk ganske raskt. Suppen anbefales på det sterkeste dersom man har minst 3 timer til sulten inntreffer. Hvis jeg skulle gjort noen endringer i oppskriften ville jeg forsøkt å finne litt bedre kjøtt. I mitt tilfelle klarte jeg å finne oksehale i matbutikken, men man kan sikkert få enda bedre kjøtt hos en slakter.
Dagens suppe har jeg gledet meg til helt siden jeg oppdaget at det gikk an å lage noe annet enn ertesuppe på bokstaven E. Eple og sellerirotsuppe ble en kjempesuksess og noe jeg antakelig kommer til å lage igjen.
For å gjøre suppelagingen enda litt mer spennende har jeg bestemt meg for å lage supper i alfabetisk rekkefølge fremover. Suppevalget den første uken var vanskelig, og det var nære på at det ble agurk og avokadosuppe. Likevel klarte aspargessuppe med spekeskinke å friste hakket mer.
Fredriks suppekjøkken 