Til bokstaven S må jeg ærlig innrømme at jeg har jukset litt. Den syriske suppen jeg landet på, shorbat adas, har riktignok et navn som begynner på S, men ordet shorbat betyr rett og slett bare suppe. Shorbat adas betyr altså bare suppe linser. Eller linsesuppe.
Suppen ble veldig god, men den hadde en del å gå på når det gjelder det visuelle. Skulle jeg laget den igjen ville jeg vurdert å kutte vermicellen og tilsette mer buljong. Alternativt kan man også tilsette litt gurkemeie for å få den tradisjonelle gulfargen som denne retten vanligvis har.
Alt du trenger til 4 porsjoner:
- 1 løk
- 2 ss olivenolje
- 1 tørket lime (loomi)
- 2 ss tomatpure
- 3 fedd hvitløk
- 1 tomat
- Salt og pepper
- 0,5 ts malt spisskummen
- 2 ss fersk koriander
- 1 gulrot
- 1 potet
- 1L hønsebuljong (utblandet)
- 60 g røde linser
- 60 g vermicelle
- 1 sitron
- 1 pakke libanbrød
Kutt løken i små biter.
Grovhakk hvitløken.
Kutt tomaten i små biter.
Skrell gulroten og skjær den i skiver.
Kutt poteten i små terninger.
Sleng litt olivenolje i en gryte og surr løken på middels varme (5 av 9) til den blir gylden.
Stikk et hull i den tørkede limen. Tilsett denne, gulroten og poteten. Fortsett å surre dette i gryten i 5 minutter.
Tilsett hvitløk, salt, pepper, spisskummen, tomat, tomatpure, kyllingbuljong og koriander.
La dette koke på middels varme (5 av 9) i 10 minutter til grønnsakene er nesten ferdig kokt.
Skyll linsene godt i litt rennende vann.
Sleng linsene i suppen, smak til med salt, og la dette koke i 10 minutter til. Tilsett vermicellen tre når det har gått 7 minutter.
Varm libanbrødet raskt i mikrobølgeovn eller ovn.
Server i en suppeskål med litt fersk koriander og et lite stykke varmt brød. Skvis litt sitron over hver tallerken rett før servering.
Suppen: 
Suppepris: Under 20 kr per porsjon
I utgangspunktet var planen alltid å lage en ramensuppe når jeg kom til bokstaven R. Jeg hater å innrømme det, men jeg lot meg faktisk avskrekke i researchfasen til denne suppen. Etter å ha lest 3-4 oppskrifter ble det klart at jeg, dersom jeg skulle lage en skikkelig ramensuppe, måtte lage nudlene selv og koke kraft i 15-20 timer(!). Det er likevel ikke umulig at jeg kommer tilbake til ramen når jeg når bokstaven T. Her kan jeg nemlig lage Tonkotsu ramen (ramen med suppe basert på svinekraft).
Til bokstaven Q var det ikke så fryktelig mye fornuftig jeg kunne lage. Valget falt raskt på et eller annet med quinoa, og det viste seg å være en ganske god ide. Suppen jeg endte opp med å lage ble rimelig mektig suppe. Oppskriften er ekstremt enkel, men tar en god stund å lage. Samtidig var dette uten tvil den billigste suppen jeg har laget så langt, og den smakte ikke så verst heller.
Denne gangen laget jeg en av mine favorittsupper – pho. Pho er en tradisjonell vietnamesisk suppe som jeg ble introdusert for av en kollega for noen år siden. Utrolig nok har jeg aldri prøvd å lage den før – kanskje mest fordi det er en rimelig avansert suppe – og fordi det er så lett å få tak i en god ferdiglaget pho i Oslo. Suppen tok over 3 timer å lage, men det var vel verdt det. Alt i alt er dette den nest beste suppen hittil – etter 
Oksehalesuppe ble raskt den eneste suppen jeg hadde lyst til å lage på bokstaven O. Suppen hadde lang koketid, men selve jobben gikk ganske raskt. Suppen anbefales på det sterkeste dersom man har minst 3 timer til sulten inntreffer. Hvis jeg skulle gjort noen endringer i oppskriften ville jeg forsøkt å finne litt bedre kjøtt. I mitt tilfelle klarte jeg å finne oksehale i matbutikken, men man kan sikkert få enda bedre kjøtt hos en slakter.
Bokstaven N viste seg å være en liten utfordring på denne tiden av året. Aller helst ville jeg lage neslesuppe eller New England Clam Chowder. Problemet var at at det ikke var så lett å få tak i brennesle eller muslinger. Jeg endte derfor opp med å bruke helårs ingredienser så da er ihvertfall suppen reproduserbar hele året. Suppen ble altså god, men den kan nok gjøres betydelig mye bedre med ferske ingredienser.
Jeg trodde lenge jeg måtte ty til minestrone når jeg kom til bokstaven M. Heldigvis ble jeg forkjølet. Da jeg innså at behovet for kyllingsuppe var stort kom jeg på at det fantes en svingod indiskinspirert suppe med navnet mulligatawny. Denne suppen viste seg å være akkurat det jeg trengte.
I dag opplevde jeg noe jeg aldri har opplevd før – en suppe jeg ikke klarte å spise. Etter 
Kikerter og kjøttpølse var et enkelt valg for denne bokstaven. Suppen ble også veldig rask og grei å lage – noe som gjør det mye mer sannsynlig at jeg lager suppen igjen. Den kunne nok likevel gjort seg bedre med en litt mer smakfull pølse.
Til og med bokstaven I viste seg å være en utfordring. Jeg måtte ty til halvgreie triks for å finne en suppe. Det hjalp riktignok at denne suppen ble anbefalt meg i forkant, og at jeg hoppet over gulrotsuppe for to supper siden.
Fredriks suppekjøkken 