Alfabetsuppe: R – Rassolnik

2015-04-29 21.37.23I utgangspunktet var planen alltid å lage en ramensuppe når jeg kom til bokstaven R. Jeg hater å innrømme det, men jeg lot meg faktisk avskrekke i researchfasen til denne suppen. Etter å ha lest 3-4 oppskrifter ble det klart at jeg, dersom jeg skulle lage en skikkelig ramensuppe, måtte lage nudlene selv og koke kraft i 15-20 timer(!). Det er likevel ikke umulig at jeg kommer tilbake til ramen når jeg når bokstaven T. Her kan jeg nemlig lage Tonkotsu ramen (ramen med suppe basert på svinekraft).

Til dagens suppe tydde jeg til Wikipedias alfabetiske liste over supper. Her fant jeg Rassolnik – en tradisjonell russisk suppe laget av byggryn, sylteagurk og biff. Suppen har aner tilbake til 1500-tallet i Russland, og er relativt godt kjent i deler av Øst-Europa. Blandingen av surt og salt som man får fra kjøtt og sylteagurker gir denne suppen en karakteristisk smak.

Alt du trenger til 8 porsjoner:

  • 3 liter vann2015-04-29 18.54.19
  • 450 g biffkjøtt (jeg brukte mørbrad)
  • 65 g byggryn
  • 3 poteter (400 g)
  • 2 gulrøtter
  • 325 g små sylteagurker (gherkins/cornichons)
  • Olivenolje
  • 1 løk
  • 2 stangselleri
  • 1 ss tomatpure
  • 2 laurbærblad
  • Salt og pepper

Skrell potetene og kutt disse opp i terninger på 1 cm2.

2015-04-29 19.03.42 2015-04-29 19.12.41

Kutt opp én av gulrøttene i tynne skiver.

Kutt sylteagurkene i 0,5 cm tykke biter.

2015-04-29 19.16.38 2015-04-29 19.29.15

Finhakk løken.

Skjær stangsellerien i tynne skiver.

2015-04-29 19.36.04 2015-04-29 19.52.24

Bruk et rivjern for å rive den andre gulroten.

Kutt opp biffen i spiseklare biter (ca. 1-2 cm tykke).

2015-04-29 19.56.56 2015-04-29 20.07.26

Skyll byggrynet godt i rennende kaldt vann.

Hell alt vannet i en stor gryte og kok opp. Tilsett deretter biff og byggryn og 0,5 ts salt. La dette koke på middels varme (6 av 9) i 30 minutter med lokk halvveis over gryta. Sørg for å fjerne alt skummet som kommer til overflaten. Dette gjør du for å sørge for at suppen blir klar/lys.

2015-04-29 20.16.34 2015-04-29 20.38.17

Stek sylteagurkene i litt olivenolje på middels varme (5 av 9) når suppen har stått i 25 minutter. Dette skal steke i 5 minutter under konstant omrøring.

Sleng poteter, stekte sylteagurker og skivede gulrøtter i suppen.

2015-04-29 20.48.23 2015-04-29 20.46.51

Sleng 3 ss olivenolje i en stekepanne og tilsett løken. Denne skal stekes i 2 minutter under konstant omrøring på middels varm temperatur (7 av 9).

Tilsett revet gulrot og stangselleri og stek videre til gulrøttene er myke (ca. 5 minutter).

2015-04-29 20.49.33 2015-04-29 20.54.50

Sleng 1 ss tomatpure i stekepannen.

Sørg for å røre tomatpureen godt inn i grønnsaksblandingen.

2015-04-29 20.56.20 2015-04-29 20.59.19

Tilsett grønnsaksblandingen i gryta sammen med de 2 laurbærbladene, 0,5 ts pepper og ønsket mengde salt (jeg brukte 0,5 ss). La dette småkoke til potetene er ferdigkokte. Dette ser du når du enkelt kan stikke en gaffel gjennom potetene.

Server i en suppebolle eller tallerken. Tilsett gjerne en klatt rømme og litt dill. Det er også godt med en skive brød til.

2015-04-29 21.37.38

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 30 kr per porsjon

Alfabetsuppe: R – Rassolnik

Alfabetsuppe: Q – Quinoasuppe med søtpotet og kylling

2015-04-25 20.58.47Til bokstaven Q var det ikke så fryktelig mye fornuftig jeg kunne lage. Valget falt raskt på et eller annet med quinoa, og det viste seg å være en ganske god ide. Suppen jeg endte opp med å lage ble rimelig mektig suppe. Oppskriften er ekstremt enkel, men tar en god stund å lage. Samtidig var dette uten tvil den billigste suppen jeg har laget så langt, og den smakte ikke så verst heller.

Alt du trenger til 10 porsjoner:

  • 450 g kyllingbryst2015-04-25 12.59.31
  • 250 ml quinoa
  • 2 store søtpoteter (500 g)
  • 1 boks sorte bønner (450 ml)
  • 1 boks hakkede tomater (420 ml)
  • 1 ts finhakket hvitløk
  • 12 dl kyllingbuljong
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ts malt cumin
  • ¼ ts cayennepepper
  • ¼ ts hvitløkspulver
  • ½ ts løkpulver
  • 1 ts salt
  • ¼ ts pepper

Rens quionaen godt.

2015-04-25 17.17.42 2015-04-25 17.04.08

Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger.

Hell ut væsken fra de sorte bønnene og skyll de godt i kaldt vann.

2015-04-25 17.10.37 2015-04-25 17.14.19

Finhakk hvitløken.

Putt alle ingrediensene i en stor gryte og tilsett hakkede tomater, hele kyllingfileter, krydder og kyllingbuljongen.

2015-04-25 17.30.31 ezgif.com-crop

Kok opp og skru umiddelbart ned varmen til svakt (3 av 9). La suppen småkoke under lokk i 3 timer.

Bruk to gafler for å rive kyllingen fra hverandre og røre ingrediensene sammen.

2015-04-25 20.29.01 2015-04-25 20.58.41

Tilsett til slutt salt og pepper, og server.

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 20 kr per porsjon

Alfabetsuppe: Q – Quinoasuppe med søtpotet og kylling

Alfabetsuppe: P – Pho

2015-04-19 20.53.37Denne gangen laget jeg en av mine favorittsupper – pho. Pho er en tradisjonell vietnamesisk suppe som jeg ble introdusert for av en kollega for noen år siden. Utrolig nok har jeg aldri prøvd å lage den før – kanskje mest fordi det er en rimelig avansert suppe – og fordi det er så lett å få tak i en god ferdiglaget pho i Oslo. Suppen tok over 3 timer å lage, men det var vel verdt det. Alt i alt er dette den nest beste suppen hittil – etter Garmugia.

Alt du trenger til 8 porsjoner:2015-04-19 16.47.43

  • 2 gule løk
  • 1 tommeltykk skive ingefær
  • Olje til steking
  • 2,5 dl redusert oksekraft
  • 3 liter vann
  • 2 stjerneanis
  • 3 nellik
  • 1 tommelstor kvist kanel
  • 500 g flatbiff
  • 1,5 ss salt
  • 0,25 dl fiskesaus
  • 1 klump brunt kandissukker
  • 250 g risnudler
  • 200 g mørbradbiff
  • 4 sjalottløk
  • 1 chili
  • 4 vårløk
  • 15 korianderblader
  • 200 g bønnespirer
  • 1 lime

Del løkene og ingefæren i to (behold skallet på). Pensle disse med olje og plasser de på øverste hylle i en ovn forvarmet på 250 grader. Her skal de stå til de begynner å bli brent/sorte.

2015-04-19 16.55.47 2015-04-19 17.06.19

Gjør klart stjerneanis, nellik og kanelstang mens løken og ingefæren står i ovnen.

Kutt deretter flatbiffen i store biter.

2015-04-19 17.11.01 2015-04-19 17.23.12

Ta løken og ingefæren ut av ovnen når den har fått brente tupper.

Legg løken og ingefæren i en sil og rens bort de brente flekkene og skallet under rennende varmt vann.

2015-04-19 17.24.41 2015-04-19 17.35.23

Fyll samtidig opp en kjele med 3 liter vann og kok opp. Tilsett kraft, løk, ingefær, stjerneanis, nellik, kanel, flatbiff, salt, fiskesaus og kandissukker. Kok opp og skru deretter ned varmen. Suppen skal koke uten lokk i 1,5 timer.

1,5 timer etterpå bør flatbiffen være kokt. Fjern alt kjøttet fra gryta og plasser det i en bolle med kaldt vann. Her skal det ligge i ti minutter.

2015-04-19 19.00.29 2015-04-19 19.11.16

Sil kjøttet raskt under kaldt vann.

Plasser det deretter tilbake i en bolle, legg litt plastfolie over og plasser dette i kjøleskapet.

2015-04-19 19.12.36 2015-04-19 19.14.09

La suppen koke i 1,5 timer til.

Sleng mørbraden i fryseren 15 minutter før suppen har kokt ferdig.

2015-04-19 20.20.47 2015-04-19 20.27.03

Plasser samtidig risnudlene i litt varmt vann fra springen. Dette skal ligge i minst 15 minutter.

Sil kraften gjennom et dørslag og inn i en annen gryte. Kast det som ligger igjen i dørslaget. Smak til med salt, fiskesaus og kandissukker.

2015-04-19 20.29.41 2015-04-19 20.39.36

Ta mørbraden uten av fryseren og skjær den i løvtynne biter. Biffen skal kun varmes av den kokende suppen, så det er viktig at den er tynn.

Kutt deretter vårløk i biter.

2015-04-19 20.25.10 2015-04-19 20.17.27

Kutt så sjalottløken i fine skiver.

Kutt chilien i tynne skiver.

2015-04-19 20.20.00 2015-04-19 20.45.13

Ta flatbiffen ut av kjøleskapet. Riv den i små biter.

La suppen fosskoke. Plasser en liten håndfull risnudler og en liten håndfull bønnespirer i et dørslag. Legg dette over suppen slik at risnudlene og bønnespirene kokes. Dette skal skje i maks 20 sekunder, til bønnespirene mister noe av stivheten.

2015-04-19 20.47.55 2015-04-19 20.50.45

Legg nudler og bønnespirer i en dyp tallerken.

Strø over litt av flatbiffen.

2015-04-19 20.51.10 2015-04-19 20.51.29

Plasser deretter et par skiver rå mørbrad over nudlene.

Plasser til slutt litt sjalottløk, koriander, pepper, vårløk og chili i skålen, og hell over kokende suppe.

2015-04-19 20.53.37

Suppen: 6 av 6

Suppepris: Under 40 kr per porsjon

Alfabetsuppe: P – Pho

Alfabetsuppe: O – Oksehalesuppe

2015-04-14 22.40.00Oksehalesuppe ble raskt den eneste suppen jeg hadde lyst til å lage på bokstaven O. Suppen hadde lang koketid, men selve jobben gikk ganske raskt. Suppen anbefales på det sterkeste dersom man har minst 3 timer til sulten inntreffer. Hvis jeg skulle gjort noen endringer i oppskriften ville jeg forsøkt å finne litt bedre kjøtt. I mitt tilfelle klarte jeg å finne oksehale i matbutikken, men man kan sikkert få enda bedre kjøtt hos en slakter.

Alt du trenger til 6 porsjoner:2015-04-14 18.31.26

  • 1 kg oksehaler
  • 2 ss olje til steking
  • 1 pakke bacon
  • 4 gulrøtter
  • 2 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 4 dl rødvin
  • vann
  • salt og pepper
  • 1 laurbærblad
  • 1 ts timian
  • 1 ts rosmarin
  • 250 g kålrot
  • 250 g sellerirot

Kutt gulrøttene i middels store skiver.

2015-04-14 18.37.29 2015-04-14 18.41.48

Kutt løken i middels biter.

Grovhakk hvitløken.

2015-04-14 18.48.15 2015-04-14 18.38.39

Brun oksehalene på middels varme i litt olje i en stor gryte.

Sleng gulrøttene, løken og hvitløken i gryta når kjøttet er brunt. Tilsett deretter vinen og fyll opp med vann slik at det dekker ingrediensene i gryta. Tilsett til slutt timian, laurbærblad, rosmarin, salt og pepper.

2015-04-14 18.52.06 2015-04-14 18.54.37

La suppen surre på svak varme (2 av 9) under lokk i 3 timer.

Kutt kålrot i terninger når suppen har stått i 3 timer.

2015-04-14 21.47.08 2015-04-14 21.52.38

Kutt sellerirot i terninger.

Stek baconet raskt i en panne.

2015-04-14 22.05.21 2015-04-14 22.38.09

Tilsett alt i suppen og la dette surre i 30 minutter. Smak til med salt og pepper ved behov.

Server suppen i en skål. Gjerne med litt rosmarin strødd over.

2015-04-14 22.39.42

Suppen: 5 av 6

Suppepris: Under 25 kr per porsjon

Alfabetsuppe: O – Oksehalesuppe

Alfabetsuppe: N – New England Clam Chowder

2015-04-06 18.18.53Bokstaven N viste seg å være en liten utfordring på denne tiden av året. Aller helst ville jeg lage neslesuppe eller New England Clam Chowder. Problemet var at at det ikke var så lett å få tak i brennesle eller muslinger. Jeg endte derfor opp med å bruke helårs ingredienser så da er ihvertfall suppen reproduserbar hele året. Suppen ble altså god, men den kan nok gjøres betydelig mye bedre med ferske ingredienser.

Alt du trenger til 6 porsjoner:2015-04-06 16.53.51

  • 2 ss smør
  • 1 løk
  • 2 selleristenger
  • 2 ss hvetemel
  • 0,5 l grønnsaksbuljong (utblandet)
  • 2 bokser blåskjell (200 g per boks)
  • 2,5 dl matfløte
  • 2 laurbærblad
  • 3 poteter
  • Salt og pepper

Finhakk løken.

2015-04-06 16.58.36 2015-04-06 17.03.08

Kutt deretter selleristangen i små biter.

Skrell potetene og skjær disse i terninger.

2015-04-06 17.09.15 2015-04-06 17.16.27

Smelt smøret i en gryte.

Tilsett deretter løken og sellerien. Surr disse til løken er myk.

2015-04-06 17.23.20 2015-04-06 17.23.43

Tilsett så hvetemelet og rør dette inn i løken/sellerien.

Tilsett buljong, laken fra en av blåskjellboksene, fløten, laurbærbladene og potetene.

2015-04-06 17.27.48 2015-04-06 17.43.50

Kok raskt opp, og sett deretter ned varmen. Suppen skal surre i 20 minutter under jevnlig omrøring.

Stek baconet mens suppen surrer.

2015-04-06 17.51.23 2015-04-06 18.01.04

Plasser baconet på et kjøkkenpapir når det er stekt.

Sleng i blåskjellene når potetene i suppen er ferdigkokt (ca. 20 minutter). Tilsett også litt salt og pepper og kok dette i et par minutter til blåskjellene er myke.

2015-04-06 18.06.16 2015-04-06 18.18.53

Server med et par skiver bacon på toppen.

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 25 kr per porsjon

Alfabetsuppe: N – New England Clam Chowder

Alfabetsuppe: M – Mulligatawny

2015-03-28 21.03.47Jeg trodde lenge jeg måtte ty til minestrone når jeg kom til bokstaven M. Heldigvis ble jeg forkjølet. Da jeg innså at behovet for kyllingsuppe var stort kom jeg på at det fantes en svingod indiskinspirert suppe med navnet mulligatawny. Denne suppen viste seg å være akkurat det jeg trengte.

Den eneste ulempen med suppen var behovet for en ekstrem mengde med ulike krydder. En liten investering i krydder måtte altså til, men det var det defintivt verdt.

Alt du trenger til 6 porsjoner:2015-03-28 19.15.44

  • 60 g smør
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 1 chilli
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ts ingefær
  • 2 epler
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ss karripulver
  • 1 ts cumin
  • 1/2 ts paprika
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/4 ts kardemomme
  • 1/4 ts pepper
  • 1/2 ts tørket timian
  • 125 ml tørre linser
  • 750 ml hønsebuljong (utblandet)
  • 170 ml kokosmelk
  • 450 g lårfilet av kylling
  • 90 g cashewnøtter
  • 125 g vårløk
  • 3 naanbrød

Kutt løken i små biter.

2015-03-28 19.20.39 2015-03-28 19.26.14

Kutt gulroten i halvskiver

Rens chilien og kutt den i små biter.

2015-03-28 19.30.01 2015-03-28 19.33.26

Finhakk hvitløken.

Fjern eplekjerner og kutt eplene i terninger

2015-03-28 19.38.14 2015-03-28 19.49.58

Rens og finhakk ingefær.

Smelt smøret i en gryte og tilsett løk, gulrot og chili.

2015-03-28 20.07.38 2015-03-28 20.11.54

Stek dette på middels høy varme (7 av 9) i 5 minutter til løken er myk.

Tilsett hvitløk, ingefær, epler og hakkede tomater og la dette steke i 3 minutter.

2015-03-28 20.16.56 2015-03-28 20.17.07

Sleng deretter i alt krydderet, linsene og buljongen.

Kok opp suppen. Skru deretter ned varmen til litt mindre enn middels (4 av 9) og la dette surre i 30 minutter uten lokk.

2015-03-28 20.23.32 2015-03-28 20.23.43

Hakk cashewnøtter i mindre biter mens suppen koker.

Kutt også opp vårløken i skiver.

2015-03-28 20.28.21 2015-03-28 20.46.55

Kutt kyllingen i middels biter og stek disse i litt olje.

Plasser ca. 75% av suppen i en annen gryte og jevn ut suppen med en stavmikser.

2015-03-28 20.55.28 2015-03-28 21.00.02

Hell den jevnede suppen tilbake til gryten og tilsett kokosmelken.

Sleng til slutt kyllingen i gryta og smak til med salt og pepper.

2015-03-28 21.01.29 2015-03-28 21.03.50

Server suppen i en skål, og strø litt cashew og vårløk over suppen.

Suppen: 6 av 6

Suppepris: Under 40 kr per porsjon

Alfabetsuppe: M – Mulligatawny

Alfabetsuppe: K – Kikertsuppe med kjøttpølse

2015-03-09 21.38.31Kikerter og kjøttpølse var et enkelt valg for denne bokstaven. Suppen ble også veldig rask og grei å lage – noe som gjør det mye mer sannsynlig at jeg lager suppen igjen. Den kunne nok likevel gjort seg bedre med en litt mer smakfull pølse.

Alt du trenger til 6 porsjoner er:2015-03-09 19.25.34

  • Olivenolje
  • 2 løk
  • 8 fedd hvitløk
  • 1L vann
  • 1 ts oppkuttet rosmarin
  • Salt og pepper
  • 3 bokser kikerter
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ts balsamicoeddik
  • 6 ss parmesan

Finhakk løken.

2015-03-09 19.31.50 2015-03-09 19.51.47

Finhakk hvitløken.

Sleng løken og hvitløken i en gryte med litt olje. La dette surre under omrøring i 10 minutter.

2015-03-09 20.08.00 2015-03-09 19.55.26

Finhakk rosmarinen mens løken og hvitløken surrer.

Hell ut vannet fra kikertene og skyll disse.

2015-03-09 20.01.13 2015-03-09 20.15.57

Hell vannet i gryten når løken og hvitløken har surret i 10 minutter.

Tilsett deretter 1 teskje salt, 1 teskje pepper og rosmarinen.

2015-03-09 20.17.41 2015-03-09 20.18.05

Tilsett kikertene.

Sleng til slutt boksen med hakkede tomater og kok opp. Reduser deretter varmen og la suppen surre i 20 minutter.

2015-03-09 20.18.40 2015-03-09 20.29.36

Fjern skinnet fra pølsene og kutt dem deretter i terninger.

Bruk en foodprosessor eller stavmikser for å jevne ut suppen når den har surret i 20 minutter. Gjør dette på litt av suppen om gangen.

2015-03-09 21.13.56 2015-03-09 21.28.35

Tilsett balsamicoeddiken og kok opp suppen igjen.

Stek pølsebitene godt mens suppen koker opp.

2015-03-09 21.24.56 2015-03-09 21.35.36

Server suppen i en skål. Legg en spiseskje med pølsebiter i midten av tallerkenen og dander med parmesan og rosmarin.

2015-03-09 21.38.43

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 40 kr per porsjon.

Alfabetsuppe: K – Kikertsuppe med kjøttpølse

Alfabetsuppe: J – Jordskokksuppe med bacon og jordskokkchips

2015-03-04 21.23.08Jordskokksuppe var et enkelt valg. Jeg hadde lenge planlagt å lage denne suppen når jeg nådde bokstaven J. Suppen ble god, men ikke noe spesielt. Muligens kunne den blitt bedre med litt chiliolje eller noe annet som kunne gi den litt mer futt.

Dagen etter kokte jeg opp restene med litt sterk chorizo, og det gjorde suppen betydelig mye mer smakfull.

Alt du trenger til 3 porsjoner:2015-03-04 19.20.04

  • 500 g jordskokker (1 pakke)
  • 2 sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 boks kyllingkraft
  • 0,5 dl H-melk
  • 2 dl matfløte
  • 1 pakke skogsbacon
  • Olje
  • Salt og pepper

Finhakk sjalottløk

2015-03-04 19.25.31 2015-03-04 19.37.23

Finhakk hvitløk

Vask og skrell jordskokken. Kutt opp alt unntatt én jordskokk i små biter.

2015-03-04 20.09.08 2015-03-04 20.24.08

Sleng litt smør i en gryte og la sjalottløken og hvitløken surre i noen minutter til løken er blank.

Tilsett deretter jordskokkbitene du har kuttet opp og la dette surre litt.

2015-03-04 20.25.51 2015-03-04 20.28.23

Tilsett kyllingkraft, melk og matfløte. Kok opp, skru ned varmen og la suppen surre til jordskokken er myk.

Når jordskokken er ferdig kokt tar du gryten av varmen og lar den kjøle seg litt.

2015-03-04 21.02.00 2015-03-04 20.06.11

Kutt i mellomtiden den gjenstående jordskokkbiten i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin.

Stek bacon sprø.

2015-03-04 20.45.34 2015-03-04 20.52.58

Legg deretter bacon til side på litt kjøkkenpapir.

Bruk en kjøkkenmaskin eller stavmikser for å jevne ut suppen.

2015-03-04 21.10.01 2015-03-04 21.20.41

Sett deretter suppen tilbake på kokeplaten på svak varme (3 av 9). Smak til med salt og pepper.

Stek jordskokkflakene i litt matolje. Snu underveis.

2015-03-04 21.03.57 2015-03-04 21.13.26

Plasser jordskokkflakene på et kjøkkenpapir når de er sprø og strø litt havsalt over.

Hell suppen over i en skål. Plasser et par skiver bacon og litt jordskokkchips i midten av skålen. Strø litt pepper og timian over suppen. Pynt til slutt med litt olivenolje.

2015-03-04 21.23.16

Suppen: 4 av 6

Suppepris: Under 50 kr per porsjon

Alfabetsuppe: J – Jordskokksuppe med bacon og jordskokkchips

Alfabetsuppe: I – Ingefær og gulrotsuppe med italiensk skinke

2015-03-02 21.27.30Til og med bokstaven I viste seg å være en utfordring. Jeg måtte ty til halvgreie triks for å finne en suppe. Det hjalp riktignok at denne suppen ble anbefalt meg i forkant, og at jeg hoppet over gulrotsuppe for to supper siden.

Suppen ble rimelig god, men ingen kjempesuksess. Fordelen var at den var veldig billig og ganske rask å lage.

Alt du trenger til 4 porsjoner:2015-03-02 19.43.50

  • 6 gulrøtter
  • 2 løk
  • 1 tommel ingefær (ca. 2 ss)
  • 1L grønnsaksbuljong (utblandet)
  • 1,5 dl matfløte
  • 4 skiver italiensk skinke
  • Salt og pepper
  • Olivenolje

Vask, skrell og kutt gulrøttene i 2cm tykke biter.

2015-03-02 19.50.05 2015-03-02 19.57.39

Plasser gulrøttene i et ovnfast fat, og tilsett olivenolje, salt og pepper.

Plasser gulrøttene i en ovn på 200 grader. Disse skal stå i ovnen til de er møre, og røres litt i hvert 15. minutt.

2015-03-02 19.58.44 2015-03-02 20.02.15

Kutt løken i små biter.

Finhakk ingefæren.

2015-03-02 20.12.39 2015-03-02 20.25.45

Stek løken på middels varme (5 av 9) til den er gylden (ca. 10 minutter).

Sleng i ingefæren og rør denne inn blant løken.

2015-03-02 20.27.59 2015-03-02 20.28.42

Hell over grønnsaksbuljongen.

Ta ut gulrøttene når de er møre og la de stå og kjøle seg ned.

2015-03-02 20.31.08 2015-03-02 20.32.09

Kok samtidig opp løken. Sett så ned varmen, sett på lokk og la den surre i 5 minutter til ingefæren er kokt.

Ta så gryten av varmen og la den kjøle seg ned.

2015-03-02 20.35.55 2015-03-02 20.49.33

Bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin for å kjøre suppen og gulrøttene til en fin puré.

Plasser puréen tilbake på platen på middels varme (5 av 9) og få den til å surre. Reduser deretter varmen og tilsett matfløten.

2015-03-02 21.15.47 2015-03-02 21.23.46

Stek skinken sprø på høy varme (9 av 9).

Server suppen med et stykke sprøstekt skinke, og gjerne litt persille.

2015-03-02 21.27.41

Suppen: 3 av 6

Suppepris: Under 25 kr per porsjon

Alfabetsuppe: I – Ingefær og gulrotsuppe med italiensk skinke

Alfabetsuppe: H – Hummersuppe med blomkålpuré

2015-02-26 19.43.57Til bokstaven H støtte jeg på et problem. Jeg klarte rett og slett ikke å oppdrive hovedingrediensen til suppen jeg ønsket å lage; havrerot. Målet var å lage en kremet havrerotsuppe med flesk, men selv etter en tur innom seks av de beste grønnsaksforhandlerne jeg klarte å komme på fant jeg ingen havrerot.

Heldigvis klarte jeg å samle meg etter sorgen for å finne et godt alternativ. Valget ble enkelt – hummersuppe. Suppen ble grei, men den var ingen havrerotsuppe, og blomkålpuréen var nok unødvendig. Jeg burde nok også ventet litt med å slenge i hummerkjøttet.

Alt du trenger til 3 porsjoner:2015-02-26 17.26.52

  • 2 ferdigkokte hummer
  • 1 sjalottløk
  • 50 g sellerirot
  • 1 gulrot
  • 1/4 purre
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 stilk timian
  • 4 ss tomatpuré
  • 3 dl vann
  • 3 dl melk
  • 3 dl matfløte

Til blomkålpuréen:

  • 1 blomkål
  • 50 g smør
  • Salt

Finhakk gulrot, sellerirot, sjalottløk og purre. Legg disse til side.

2015-02-26 17.33.24 2015-02-26 17.50.30 2015-02-26 17.46.28 2015-02-26 17.40.43

Finhakk hvitløken og legg denne til side (separat fra resten av grønnsakene).

2015-02-26 18.00.47 2015-02-26 18.17.00

Del opp og rens hummeren.

Fres gulrot, purre, sellerirot og sjalottløk i litt olje til de er blanke. Tilsett hvitløken og timian mot slutten.

2015-02-26 18.41.50 2015-02-26 18.48.16

Tilsett tomatpuré og rør denne inn.

Tilsett hummer og la dette steke under omrøring i 3 minutter.

2015-02-26 18.51.42 2015-02-26 18.55.55

Tilsett deretter fløte, melk og vann.

Kok i 5 minutter, skru ned varmen og la suppen surre i 10 minutter.

2015-02-26 19.05.39 2015-02-26 18.11.56

Mens suppen surrer lager vi blomkålpuré. Kutt blomkålen i små biter og kok den mør.

Hell av vannet og bruk en stavmikser for å jevne ut den kokte blomkålen.

2015-02-26 19.01.49 2015-02-26 19.04.19

Rør inn litt salt og 50 g smør i puréen og sett den til side. Sørg for å holde den varm.

Suppen skal nå være ferdig. Sil den av.
2015-02-26 19.28.11 2015-02-26 19.28.45

Plukk ut bitene av skall fra silen og hell resten tilbake i suppen.

Legg litt blomkålpuré i en skål og hell suppen rundt. Rens gjerne en hummerklo og legg den på blomkåløyen i midten av tallerkenen.

2015-02-26 19.44.06

Suppen: 3 av 6

Suppepris: Under 60 kr per porsjon

Alfabetsuppe: H – Hummersuppe med blomkålpuré