Oksehalesuppe ble raskt den eneste suppen jeg hadde lyst til å lage på bokstaven O. Suppen hadde lang koketid, men selve jobben gikk ganske raskt. Suppen anbefales på det sterkeste dersom man har minst 3 timer til sulten inntreffer. Hvis jeg skulle gjort noen endringer i oppskriften ville jeg forsøkt å finne litt bedre kjøtt. I mitt tilfelle klarte jeg å finne oksehale i matbutikken, men man kan sikkert få enda bedre kjøtt hos en slakter.
Alt du trenger til 6 porsjoner:
- 1 kg oksehaler
- 2 ss olje til steking
- 1 pakke bacon
- 4 gulrøtter
- 2 løk
- 3 fedd hvitløk
- 4 dl rødvin
- vann
- salt og pepper
- 1 laurbærblad
- 1 ts timian
- 1 ts rosmarin
- 250 g kålrot
- 250 g sellerirot
Kutt gulrøttene i middels store skiver.
Kutt løken i middels biter.
Grovhakk hvitløken.
Brun oksehalene på middels varme i litt olje i en stor gryte.
Sleng gulrøttene, løken og hvitløken i gryta når kjøttet er brunt. Tilsett deretter vinen og fyll opp med vann slik at det dekker ingrediensene i gryta. Tilsett til slutt timian, laurbærblad, rosmarin, salt og pepper.
La suppen surre på svak varme (2 av 9) under lokk i 3 timer.
Kutt kålrot i terninger når suppen har stått i 3 timer.
Kutt sellerirot i terninger.
Stek baconet raskt i en panne.
Tilsett alt i suppen og la dette surre i 30 minutter. Smak til med salt og pepper ved behov.
Server suppen i en skål. Gjerne med litt rosmarin strødd over.
Suppen: 
Suppepris: Under 25 kr per porsjon
Bokstaven N viste seg å være en liten utfordring på denne tiden av året. Aller helst ville jeg lage neslesuppe eller New England Clam Chowder. Problemet var at at det ikke var så lett å få tak i brennesle eller muslinger. Jeg endte derfor opp med å bruke helårs ingredienser så da er ihvertfall suppen reproduserbar hele året. Suppen ble altså god, men den kan nok gjøres betydelig mye bedre med ferske ingredienser.
Jeg trodde lenge jeg måtte ty til minestrone når jeg kom til bokstaven M. Heldigvis ble jeg forkjølet. Da jeg innså at behovet for kyllingsuppe var stort kom jeg på at det fantes en svingod indiskinspirert suppe med navnet mulligatawny. Denne suppen viste seg å være akkurat det jeg trengte.
I dag opplevde jeg noe jeg aldri har opplevd før – en suppe jeg ikke klarte å spise. Etter 
Kikerter og kjøttpølse var et enkelt valg for denne bokstaven. Suppen ble også veldig rask og grei å lage – noe som gjør det mye mer sannsynlig at jeg lager suppen igjen. Den kunne nok likevel gjort seg bedre med en litt mer smakfull pølse.
Jordskokksuppe var et enkelt valg. Jeg hadde lenge planlagt å lage denne suppen når jeg nådde bokstaven J. Suppen ble god, men ikke noe spesielt. Muligens kunne den blitt bedre med litt chiliolje eller noe annet som kunne gi den litt mer futt.
Til og med bokstaven I viste seg å være en utfordring. Jeg måtte ty til halvgreie triks for å finne en suppe. Det hjalp riktignok at denne suppen ble anbefalt meg i forkant, og at jeg hoppet over gulrotsuppe for to supper siden.
Til bokstaven H støtte jeg på et problem. Jeg klarte rett og slett ikke å oppdrive hovedingrediensen til suppen jeg ønsket å lage; havrerot. Målet var å lage en kremet havrerotsuppe med flesk, men selv etter en tur innom seks av de beste grønnsaksforhandlerne jeg klarte å komme på fant jeg ingen havrerot.
Dagens suppe skulle lenge være gulrotsuppe, men et raskt blikk på den 
For bokstaven F var det ikke flust av spennende muligheter. Da jeg fant suppen Fanesca fra Ecuador var jeg inne på noe. Dessverre var det for vanskelig å skaffe bønnene jeg måtte ha. Alternativet ble en fiskesuppe med fennikel.
Fredriks suppekjøkken 